Suggerimento 1: Perché il succo di betulla in primavera è dolce

Suggerimento 1: Perché il succo di betulla in primavera è dolce



La betulla è un simbolo della natura russa, cantataset di canzoni folkloristiche - è noto non solo per la sua bellezza. Porta un grande vantaggio a una persona: le foglie di betulla ei reni sono una cura per molte malattie; amanti del bagno russo in deposito estivo per tutto l'anno scopa da rami di betulla. Ricco di sostanze utili e succo betulla.





Perché la primavera dolce di succo di betulla

















mozione succoe nella betulla inizia a marzo, durante la prima scongelata, quando la neve si scioglie e l'acqua inizia a scorrere alle radici dell'albero. Quindi le scorte di amido sono depositate durante l'inverno nelle radici e nel tronco betulla, si trasformano in zucchero, si dissolvono in acqua e sotto l'influenza di aumento della pressione radice lungo i vasi di legno ai reni, fornendo il loro cibo. Nella betulla succoe contiene da 0,5 a 2% di zucchero. Ma questo non è solo un'acqua dolce. La composizione di succoe betulla comprende vitamine, minerali, microelementi, sostanze biologicamente attive, phytoncides, acidi organici. C'è ferro, calcio, potassio. continua succoIl movimento fino alla fine di aprile, fino al momento della mandorla, è solo 15 o 20 giorni. In questo caso, succo si muove solo sotto l'influenza del caldo del sole - la mattina. Di notte succoIl movimento si sbiadice. A proposito, il gusto della betulla succoma non tutte le betulle sono uguali. più dolce succo dare alberi che crescono in luoghi soleggiati e sollevati. Questo è ben noto agli uccelli che amano anche mangiare dolce succoohm: è su queste betulle che cercano i rami danneggiati da cui gocciolano succo. A volte anche gli uccelli rompono i rami sottili di betulla. Se ci sono molti rami danneggiati sull'albero, poi in una giornata calda e soleggiata, sembra che la betulla sta piangendo - questo è il cappello succo dalla ferita. Un picchio ha appena tagliato il tronco betullaper ottenere succoBerezovy succo è molto utile nel trattamento di molte malattie, sotto la sua influenza, scorie e altre sostanze nocive vengono rimosse dal corpo. Secondo la ricerca di medici finlandesi, sciroppi e caramelle succoe betulla, sono uno strumento preventivo per prevenire lo sviluppo della carie dentale, uno sciroppo di betulla succoma sono ottenuti per evaporazione. Si scopre che la sostanza è di colore bianco giallastro, simile al miele e contiene circa il 60% di zucchero e che è possibile conservare la guarigione succo per uso futuro: versare su bottiglie da mezzo litro, aggiungere a ciascuno 2 cucchiaini di zucchero, tappo e conservare in una cantina fredda e buia. Un tempo, l'URSS veniva fornita in grandi quantità dalla betulla pastorizzata succo per l'esportazione, in Europa occidentale e negli Stati Uniti.
























Suggerimento 2: come mantenere la linfa di betulla in inverno



Tradizionalmente, il succo di betulla è bevuto direttamentedopo la raccolta, fino a quando non ha perso la sua freschezza e il massimo beneficio. Entro 2-3 giorni può essere conservato in frigorifero o in cantina, durante questo periodo non si deteriora. Ma poi diventerà inevitabilmente acido, fermenterà e si trasformerà in un liquido velenoso. Tuttavia, le persone che da tempo immemorabile conoscevano le proprietà curative della linfa di betulla, impararono a conservarlo in inverno. Molte di queste ricette sono usate oggi.





Come mantenere la linfa di betulla in inverno








Avrete bisogno




  • - linfa di betulla;
  • - zucchero granulato;
  • - uvetta;
  • - lievito;
  • - frutta secca;
  • - vasetti o bottiglie per conservare il succo;
  • - coperture e tappi in metallo.




istruzione





1


La fermentazione Prendi 3 litri di succo di betulla, 6 cucchiaini. zucchero e 10-15 uvetta. In un modo pulito e invecchiato a vapore per 10 minuti, un barattolo da 3 litri versa il succo, versa la sabbia e aggiungi l'uvetta lavata. Mescolare e coprire accuratamente con un coperchio o un palloncino. Dopo 2-3 giorni si forma una bevanda molto gassata di gusto gradevole in banca, in cui sono rimasti tutti i benefici della linfa di betulla. Questa bevanda può essere conservata a lungo in un luogo fresco in contenitori con coperchi chiusi.





2


Conservazione. Versare il succo di betulla in un pentolino smaltato e scaldare a 80 ° C. Non portarlo a ebollizione. Versare rapidamente il succo caldo nei preparati, ad es. pre-cotto su acqua bollente, bottiglie o vasetti. Bottiglie vuote tappi (liberamente) Banche - tappi e metterli in una grande pentola di acqua riscaldata a 90 ° C per la pastorizzazione. ammollo in padella, impostato su una piastra sul fuoco più tranquilla per 20-30 minuti. Quindi chiudere il tappo di bottiglia e le banche rimboccarsi le coperture metalliche. Mettilo in deposito in un luogo buio. È possibile semplificare il vostro lavoro, eliminando il processo di pastorizzazione. Per fare questo, dopo la fuoriuscita di succo riscaldato in bottiglie e lattine, una volta strettamente chiudere i loro tappi e coperchi metallici, avvolgere rapidamente nelle vecchie coperte (cappotti, scialli, sciarpe) e mettere da parte a raffreddare naturalmente, e quindi definire per lo stoccaggio in un luogo buio.





3


KVASS di lievito. Prendi 1 litro di succo di betulla, 15-20 grammi di lievito fresco (pressato) o 5-6 grammi di secco e 5-10 uvetta. Preriscaldare il succo in una casseruola di smalto a 30-35 ° C, quindi versarlo in un barattolo o una bottiglia, aggiungere il lievito e l'uvetta. Chiudere il coperchio stretto e posizionarlo in un luogo buio e fresco. Kvass sarà pronto tra 2 settimane. In assenza di calore e luce, può essere conservato fino a 6-8 mesi.





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Kvas con frutta secca Per preparare un tale kvas hai bisogno di 5 litri di succo di betulla e 800 grammi di frutta secca (con una minore quantità di succo, ridurre di conseguenza la quantità di frutta secca). Versare il succo in piatti smaltati, in vetro o in ceramica, coprire con un asciugamano e immergere a temperatura ambiente per diversi giorni. Al primo segno di fermentazione (torbidità, isolette di schiuma, odore acre, ecc.), Aggiungere abbondante frutta secca lavata, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo fresco e buio. Dopo 2 settimane, puoi filtrare il kvas attraverso un setaccio o una garza e versarlo sopra lattine o bottiglie, chiudendo con coperchi densi (tappi). In frigorifero o in cantina, tale kvas viene conservato fino alla prossima stagione di raccolta di linfa di betulla.





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Sciroppo. Mettere la pentola di smalto con succo di betulla su un fuoco silenzioso ed evaporare fino alla densità dello sciroppo. Il prodotto finale dovrebbe avere una consistenza di miele fresco e una leggera tinta al limone. Di solito contiene il 60% di zucchero e viene conservato quasi per sempre, come il miele naturale. Può essere aggiunto al tè, alle composte e ai kissels, diluito con acqua e usato come mors.












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