Chi sono gli enogologi?
Chi sono gli enogologi?
Nella narrativa, la vinificazione è spessoè descritta come un'arte. In realtà la produzione del vino è un processo molto più scientifico che intuitivo. Gli enologi sono specialisti responsabili della parte scientifica della produzione vinicola come produzione industriale.
L'enologia, soprattutto, è una scienza del laboratorio. Il giorno lavorativo standard dell'enologo è quello di condurre una serie di analisi del vino in diverse fasi di produzione. A livello strategico, i risultati di questi test sono progettati per aiutare nel processo decisionale per migliorare la qualità del vino, e operativo - per aiutare il rispetto monitor con tecnologia in tutte le fasi e per identificare eventuali problemi prima che possa rovinare l'intero lotto di prodotti di alto valore.
Non si può determinare molte caratteristiche del vinodal colore, dal gusto o dall'olfatto, ad esempio la percentuale di nutrienti, acidi e zuccheri, il livello di attività dei microrganismi. La verifica di questi componenti è molto importante per risolvere e conservare ciò che deve essere corretto o salvato per un determinato grado di vino. Durante la raccolta, l'enologo controlla i livelli di zucchero e acidità delle uve per aiutare l'enologo a prendere la decisione giusta per quanto riguarda il tempo necessario per rimuovere le bacche.
L'esperto di vino controlla anche il vino in fase di riempimento per garantire che le condizioni sanitarie siano soddisfatte e che la temperatura e la composizione microbiologica del vino rimarranno invariati dopo l'imbottigliamento.
Questa professione è ottima per le persone cheunire l'amore della scienza e della colpa. Il lavoro su una piccola cantina è diverso dall'occupazione in un'ampia cantina dove gli specialisti trascorrono tutto il tempo in laboratorio. Ci sono differenze significative nella quantità di lavoro da stagione a stagione.
Nella gamma dei doveri di un enologo su un piccoloEnterprise entra campioni recinzione dai serbatoi e botti per analisi, attrezzature di laboratorio manutenzione, il monitoraggio del movimento e la condizione delle cantine, partecipare a percorsi enologici con degustazione, e al momento del raccolto - valutazione sensoriale e la gestione quotidiana del processo di fermentazione.
All'enologo, oltre a un impeccabile lavoro di aromatizzazione erecettori olfattivi, è necessario avere una mente analitica e la volontà di risolvere i problemi. Ci vuole pazienza, perché ci sono molte variabili nella biochimica della vinificazione, ed a volte è difficile capire perché il vino si comporta in un certo modo.
