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Avrete bisogno

• - 1 kg di pasta di manzo;
• - 1 carota grande;
• - 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• - 300 g di champignons;
• - 1/2 litro di vino rosso secco;
• - 1/2 litro di brodo di manzo;
• - olio d'oliva;
• - 2 cucchiai di farina;
• - bouquet di guarnire (2 rametti di timo, 2 rametti di prezzemolo, 2 foglie di alloro - tutte legate con filo culinario);
• - sale.

istruzione

1

Sciacquare bene la manzo. Discutere, quindi tagliarlo in grandi pezzi. Ogni pezzo si arrotola in farina e si frigge in olio vegetale. Nel momento in cui friggere, la padella con il burro dovrebbe essere già riscaldata bene.

2

Sbucciate le cipolle, le carote e l'aglio. Fettarli con pezzi arbitrari. Trasferire la carne dalla padella alla pentola, e su quel olio su cui la carne viene fritta, cucinare le verdure appena tagliate.

3

Una volta che le cipolle con le carote e l'aglio sono pronte, spostarle alla carne. Versare il vino e il brodo. Non aggiungere sale. In cima, mettere un bouquet di guarnire.

4

Tutto questo deve essere estinto a bassa temperaturaper 2,5 ore. Dopo che la carne è pronta, toglierla dal ghisa e utilizzare un frullatore per trasformare la salsa di verdure in salsa. Dopo di che, rimetti la carne al piatto. Se vuoi, puoi mettere funghi tritati leggermente fritti.

5

Mescolare l'intera miscela per altri 15 minuti. Dopo questo, togliere il bouquet di guarnire dalla carne e aggiungere sale a piacere.

Tipi di fonduta

Ci sono tre tipi principali di fonduta. Fonduta classica, formaggio svizzero. Fondue bourgilion è fatto da immersione pezzi di carne o di frutti di mare in olio caldo, brodo caldo o vino. La fonduta di dessert è fatta da fusione di cioccolato e immersione in esso pezzi di frutta, biscotti, bacche. Inoltre c'è una fonduta di dessert di caramello. Indipendentemente da quale fonduta vi servirà, avrete bisogno di attrezzature speciali - una forchetta sottile a due fori su una lunga maniglia per ogni ospite. Di solito le penne di tali forchette sono dipinte in diversi colori, in modo che ogni ospite possa determinare il proprio. Preparate anche forchette semplici per mangiare, perché quelle che non sono adatte a mangiare su una lunga maniglia, diventano troppo calde. Sarà inoltre necessario un piatto ampio, suddiviso in diversi segmenti - viene messo su vari ingredienti che saranno intarsi in salsa bollente. E, ovviamente, abbiamo bisogno di una fonderia - una pentola, installata su un bruciatore di alcool, gel o candela. Questi vasi sono disponibili in diversi tipi: ceramica, ghisa e metallo. La ceramica e la ghisa non sono in grado di mantenere alte temperature, quindi sono adatte solo per la fonduta di formaggio e cioccolato, il metallo viene utilizzato per formare formeno e burgenon di fonduta.

Fonduta di formaggio

Per la classica fonduta di formaggio svizzeronecessità: - 1 spicchio d'aglio, - 300 ml di vino bianco secco - 1 cucchiaino di succo di limone - 225 grammi di cioccolato-tipo di formaggio Emmental - 225 g di formaggio grattugiato tipo Gruyere - farina 1 cucchiaino di mais - 1 cucchiaio di liquore di ciliegie "Kirsch" .Chesnok tagliato a metà e strofinare le metà della pentola per fonduta all'interno. Versare il vino e il succo di limone nella pentola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il calore e, mescolando, gradualmente cospargere di formaggi. Cuocere, mescolando, finché non si sciolgono completamente. Continuamente mescolando, aggiungere la farina e versare il liquore. Spostarlo su un supporto con un bruciatore bruciato. La fonduta di formaggio può immergere pezzi di petto di pollo bollito, prosciutto, pesce bollito, fette di mele, pere, crostini, fette di baguette, sottaceti, verdure bollite.

Fonduta in Borgogna

Nonostante il nome, anche la fonduta in Borgognainventato in Svizzera. Ad esso era riscaldata a pressi olio vegetale bollente, come arachidi o olio di vinaccioli, aggiungere ad essa le erbe aromatiche - Laurel secchi timo, basilico, prezzemolo e immerso pezzi di carne cruda, pollame e le verdure. Questa fonduta viene servita con vari salsa piccante. La sua varietà è fonduta su brodo caldo, vino, sidro e anche champagne.

Fonduta di cioccolato

Per la fonduta di cioccolato, solo le piastrelle conil contenuto del cacao non è inferiore al 50%. Meglio il cioccolato, la fonduta più deliziosa e aromatica. Viene aggiunto anche con liquore o rum. Il cioccolato si scioglie in un bagno d'acqua e poi mette anche su un bruciatore. E 'immerso fragole, banane a fette, mele, pere, pesche, uva, frutta secca, biscotti, marshmallow. È meglio che il frutto sia raffreddato prima di servirli al tavolo.