Cos'è il solyanka
Cos'è il solyanka
Anche se la parola "solyanka" è spesso implicitastufato di cavolo con vari ripieni, un altro, altrettanto popolare varietà di salicornie è una zuppa densa su brodo ripido (saturo), che include un sacco di ingredienti.
La storia di occorrenza di piatti
Dal momento che il solyanka è un piatto, cucinareche comporta l'uso di molti ingredienti a base di carne e verdura, l'espressione "guazzabuglio nazionale" in russo gioca anche il ruolo degli idiomi, il che significa "una miscela di ciò che è orribile". Il piatto è conosciuto fin dal 15 ° secolo, quando nei libri di cucina era elencato come un guazzabuglio di pesci. Più tardi, altre varietà di saltwort, inclusa la carne, cominciarono ad apparire. Dopo che i pomodori iniziarono a diffondersi in Russia, la ricetta per la cottura della salicornia cambiò radicalmente: vi furono aggiunti pomodori freschi o pasta di pomodoro, inizialmente il guazzabuglio era una zuppa piccante grassa, di solito servita sotto vodka. Questo piatto era anche chiamato "postumi della sbornia", in quanto combatteva molto bene con una sindrome da sbornia. Nel XVIII secolo, il guazzabuglio acquistò la reputazione di un piatto contadino e da allora nessun aristocratico è stato servito sui tavoli. Probabilmente, questo spiega l'aspetto di un altro nome per questo piatto - "contadino".Di buon guazzabuglio
Più tardi, l'atteggiamento verso la solianka cambiò, quelloè spiegato non solo dal suo gusto eccellente, ma anche dalle sue proprietà benefiche, che sono dovute alla ricca composizione di utili micronutrienti e tutti i tipi di vitamine contenuti nei suoi ingredienti. Questo piatto è particolarmente ricco di vitamina C, calcio e proteine. Contiene anche pectine che promuovono la rimozione delle tossine e migliorano la digestione e antiossidanti che proteggono efficacemente le cellule del corpo umano e rafforzano il sistema immunitario. I solyanki sono rappresentati da tre varietà: la carne solyanka, la salicornia (con un diverso set di tutti i tipi di pollame, pesce e carne) e semplice (fungo). Le prime due varietà sono preparate su un ricco brodo di carne e pesce, il terzo - su brodo vegetale o di funghi. Tutti questi brodi sono allevati con cetriolo sottaceto, i secondi di salsa non contengono liquidi e sono cotti in padelle, mentre le zuppe di salamoia, simili a loro, sono chiamate solyanka liquido. Eppure salati liquidi, a differenza dei primi piatti tradizionali, contengono un bel po 'di brodo (un terzo in meno rispetto alle altre zuppe), e questo brodo è concentrato e ha un sapore piuttosto forte e piccante. Le parti dense e liquide della salicornia vengono preparate separatamente e sono combinate per 5-15 minuti prima di servire, non tanto per cucinare quanto per migliorare il sapore e il riscaldamento.
