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Avrete bisogno

• - 120 g di pomodoro essiccato in olio;
• - 60 ml di olio d'oliva;
• - 330 g di carne di cozze;
• - 320 g di calamaro;
• - 65 g di burro;
• - 110 g di scalogni;
• - 35 g di aglio;
• - 125 ml di vino secco;
• - 110 ml di succo di limone;
• - 900 ml di brodo di pesce;
• - 2 pezzi di foglia di alloro;
• - 55 g di farina;
• - 230 ml di latte
• - sale, pepe, erbe

istruzione

1

Lavare gli scalogni e tagliarli a metàpiccoli pezzi. In una casseruola profonda con un fondo spesso, scaldare un pezzo di burro, mettere la cipolla tritata in esso, quindi aggiungere mezzo spicchio di aglio tritato, sale e soffriggere su un piccolo fuoco per 3 minuti.

2

Lavare i calamari Togli il film scuro e tagliali con piccoli anelli. Trasferire in padella gli scalogni, quindi aggiungere la carne delle cozze.

3

Versare il vino bianco nella casseruola con i calamari, quindisucco di limone, aggiungere brodo di pesce, alloro. Mescolare bene tutto, far bollire, quindi ridurre il calore e continuare a cuocere per altri 5 minuti sotto il coperchio.

4

Esci dal calamaro e dalle cozze, tagliali, il resto del brodo in questo momento ceppo. Prendete il resto dello scalogno e l'aglio, tritateli.

5

Nella padella, sciogliere la seconda metà del burro, friggerle tritate le cipolle con l'aglio, quindi aggiungere la farina e mescolare accuratamente.

6

Versare lentamente in un pentolino mescolato con il brodo, senza smettere di mescolare. Aggiungere i pomodori essiccati al sole e macinarli direttamente in una casseruola con un frullatore.

7

Mettere la carne tagliata di cozze e calamari in una casseruola. Versare gradualmente il brodo nel brodo, aggiungere sale, aggiungere il pepe, mescolare.

8

Dopo che il brodo bolle, spegnere il fuoco.

9

Prima di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate finemente.