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Avrete bisogno

• - 1,5 tbsp. farina di mandorle;
• - 1,5 tsp. soda;
• - 1 cucchiaino. sale;
• - 6 uova;
• - 1 cucchiaio. zucca o purea di banane;
• 4 cucchiai. sciroppo di agave o miele;
• - 2 cucchiai aceto chiaro;
• 4 cucchiai. olio di cocco;
• - 2 tsp. estratto di vaniglia;
• - 1 cucchiaino. scorza di limone;
• - 2 tsp. cannella;
• - 400-500 g di mirtilli freschi;
• - albicocche secche.

istruzione

1

Albicocche per un paio d'ore prima della cotturain acqua bollente, in modo che diventino morbidi. La farina di mandorla può essere preparata anche su di loro, macinando mandorle in un macinino da caffè. Ma non essere zelante, per non trasformarlo in porridge grassa.

2

L'olio di cocco viene sciolto in un bagno d'acqua eraffreddare leggermente. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mescolare la farina di mandorle in una grande ciotola con il sale, il bicarbonato, la scorza, spezie. Separatamente sbattere uova, miele, zucca o banana frullata, aceto, estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti liquidi al burro, frullare di nuovo.

3

Aggiungere alla ciotola gli ingredienti asciutti della pastaBagnare e mescolare rapidamente con una forchetta per mantenere una texture leggermente irregolare della pasta. Aggiungere albicocche (si possono tagliare a piacimento se necessario) e mirtilli, mescolare delicatamente in modo da non rompere la bacca.

4

Mettere la miscela in stampi di silicone permuffin e inviare al forno per circa 25-30 minuti (tutto dipende dalle vostre stampi). La prontezza è controllata da uno stuzzicadenti standard. Dalla metà del prodotto finito, lascerà asciugare. I focacce finiti si raffreddano, in modo che siano imbevuti di succo di bacche e diventano teneri.