Un vero borsch ucraino con pancetta affumicata
Un vero borsch ucraino con pancetta affumicata
Il segreto di questo borsch ucraino èla sua acidità e, naturalmente, il gusto pronunciato dei prodotti affumicati. L'attuale pancetta affumicata non è venduta sugli scaffali dei negozi, dovrebbe essere fumata a casa.
Avrete bisogno
- - 150 grammi di pancetta affumicata
- - un chilo di barbabietole
- - mezzo chilo di cavolo bianco
- - 250 grammi di patate
- - 2 teste di cipolla
- - 1 carota
- - 300 grammi di manzo
- - 1 limone
- - verdure di prezzemolo
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- - 50 grammi di panna acida
istruzione
1
Manzo, preferibilmente petto, tagliato in piccoli pezzi di circa 3 centimetri.
2
Prendi la casseruola pyatilitrovaya, viene aggiuntamanzo e cipolle pre-tritate. È possibile aggiungere una foglia di alloro per il sapore. La padella viene messa sul fuoco e il suo contenuto viene bollito per un'ora.
3
Lasciare bollire la zuppa, cuocere l'arrosto. Il lardo affumicato viene tagliato a pezzi circa 1 centimetro. La principale condizione è un gusto brillante di prodotti affumicati, e per questo il lardo deve essere fatto in casa. Se non ce n'è uno, allora puoi fumare il grasso te stesso con l'aiuto del fumo liquido, ma è importante non esagerare, altrimenti il gusto può essere rovinato. Salo viene fritto fino a quando non si ottiene una zucca in una padella. Non può essere cotto troppo. Quando si utilizza il fumo liquido si prendono 3 cucchiai.
4
Barbabietole e carote vengono strofinate su una grattugia grande. Le cipolle vengono pulite e tagliate ad anelli. Tutto questo viene aggiunto alla padella con ciccioli, mescolato bene e fritto fino a quando non ha un colore uniforme. Alla fine della frittura si aggiunge il concentrato di pomodoro, si frigge per un altro minuto. L'arrosto dovrebbe avere un buon odore di affumicato.
5
Mezzo buccia di limone e tritare finemente. Le verdure surgelate vengono aggiunte al brodo pronto, al fine di evitare la perdita di colore, il limone viene aggiunto al borsch. Tutto questo è cotto per 10 minuti.
6
Il cavolo è triturato e messo in una casseruola poi,quando borsch ha acquisito un bel colore di barbabietola. Fatto 15 minuti. A questo punto le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti e aggiunte alla padella, dopodiché vengono cotte per altri 15 minuti.
7
Nel borsch spalmato su piatti vengono aggiunti prezzemolo tritato e panna acida.
