Suggerimento 1: come salare lo spratto
Suggerimento 1: come salare lo spratto
Lo spratto è un piccolo pesce della famiglia delle aringhe,andando principalmente al cibo in scatola. Si trova nelle acque del Mar Baltico. Questo tipo di famiglia di aringhe è utile in gravidanza. Contiene molti micronutrienti. In particolare, c'è molto iodio nello spratto. Inoltre, il pesce è una proteina ben digeribile. spratto si raccomanda di mangiare per la prevenzione dell'osteoporosi. Contiene calcio e fosforo. È meglio avere lo spratto, così come ogni pesce - con le verdure. È anche utile mangiare pesce con malattie cardiovascolari. Le sostanze contenute nello spratto rallentano lo sviluppo dell'aterosclerosi.
Avrete bisogno
- spratto (1 kg);
- sale (3 cucchiai); </ Li>
- pepe nero (piselli) - 4-5 pezzi; </ Li>
- chiodi di garofano (in gemme) - 4-5 pezzi; </ Li>
- zenzero (terra, piccolo pizzico); </ Li>
- foglia di alloro (3-4 pezzi).
istruzione
1
Prendi una tazza d'acqua, immergici il pesce e risciacqua accuratamente.
2
Taglia lo scoiattolo. Rimuovi la testa e le interiora.
3
Risciacquare il pesce ancora una volta. Lasciare defluire l'acqua.
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Prendere le spezie, strofinarle non molto finemente. Mescolare le spezie con sale.
5
Cospargere l'abete con una miscela salata. Mescola lo stinger dal basso verso l'alto.
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Prendi la ciotola di smalto e trasferisci il pesce dentro.
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Coprire la forchetta con un piatto. Da sopra posto un carico facile. Pulire per un po 'in frigorifero.
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Rimuovere lo scoiattolo salato preparato dopo 12 ore. Il pesce è pronto!
Suggerimento 2: come raccogliere lo scoiattolo a casa
Lo spratto è un piccolo pesce, spesso alimentatoforma salata. Ma una cosa è una pescheria e un'altra cosa - cucinata con anima e amore. Inoltre, a casa, lo spratto viene salato senza conservanti nocivi.
Avrete bisogno
- - 1 chilogrammo di spratto;
- - 3 cucchiai di sale grosso;
- - 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo;
- - 1 cucchiaino di piselli neri al pepe;
- - 4 foglie di alloro;
- - 4 garofani;
- - 5 piselli di peperone dolce;
- un pizzico di zenzero macinato.
istruzione
1
Per raccogliere lo scoiattolo nella famigliacondizioni, prendere il pesce, sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, assicurarsi di scaricare l'acqua da soli. Per fare questo, prendi una piccola pentola e un colino, metti il pesce in uno scolapasta e mettilo nella padella. Preparare un sale grosso, semi di coriandolo, pepe nero in grani, pepe in grani di pesca, zenzero macinato, boccioli di chiodi di garofano e alloro. Per il decapaggio, è meglio scegliere una zucca di piccole dimensioni, sarà salata molto più velocemente e avrà un sapore più intenso.
2
Dopo aver lavato lo scoiattolo, in nessun modoNon sventrarlo. Nel suo stato originale, mettere il pesce in una ciotola ampia di medie dimensioni. Prendete un mortaio e laici in essa tutte le spezie. Schiacciarli finemente, mescolare bene l'uno con l'altro. Per comodità, è possibile tritare tutti i condimenti e spezie in un macinino da caffè, ma non avere portato via, le particelle devono essere piccoli, ma polvere omogenea tu non vieni in aiuto.
3
Spratto abbondante cospargere con spezie tritate,mescolare accuratamente in modo che ogni pesce sia stagionato. Aggiungere la quantità necessaria di sale grosso al pesce e mescolare nuovamente. Il sale deve essere preso necessariamente macinatura grande, il sale fine non darà l'effetto desiderato nella salatura.
4
Prendi una piastra poco profonda con un diametro più piccolo,di un piatto in cui c'è un pesce con spezie e sale. Coprire questo piatto e premere con forza lo scoiattolo. Se necessario, puoi caricare un piccolo carico.
5
Rimuova la ciotola di pesce salato nel frigorifero per dodici ore. Trascorso il tempo, estrai lo scoiattolo e servilo sul tavolo.
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Salato in casa, lo spratto è pronto peril consumo. Un contorno eccellente per lei sarà purè di patate, patate bollite o al forno. Per una cena con lo spratto salato era ancora più delizioso, cospargere di pesce fresco e patate con erbe fresche.
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Se vuoi conservare un salmone salatoper lungo tempo, aggiungi ad esso un quarto di un cucchiaino di salnitro, dovresti aggiungere anche più sale, altrimenti il pesce si rovinerà dopo alcuni giorni.
Suggerimento 3: come salare l'aringa
L'aringa di salagione fatta in casa è incredibilmente gustosa eutile. L'aringa salata è abbastanza facile. Per questo, non hai bisogno di ingredienti e abilità speciali. Un'aringa salata in casa è molto più deliziosa di quella venduta nei negozi. Ci sono un sacco di ricette salate di aringa, ma c'è un modo semplice e veloce, testato a tempo, per salare il pesce.
Avrete bisogno
- aringa
- sale </ Li>
- foglia di alloro </ Li>
- peperone dolce </ Li>
- garofano
istruzione
1
È necessario acquistare una grande aringa nel negozio, preferibilmente con una pelle intera e senza macchie arrugginite. Se l'aringa è congelata, allora deve essere scongelata in anticipo.
2
Risciacquare bene il pesce e lasciar scolare l'acqua. L'aringa può essere sventrata in una sola volta, rimuovere la testa e le interiora. Ma è meglio salare il tutto e poi pulirlo.
3
Fai salamoia Per salare circa 1 kg di aringa, occorrono 1,5 litri di salamoia, è necessario prendere 1,5 litri di acqua e mettere a bollire. Aggiungi 5 cucchiai. cucchiai con uno scivolo di sale e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salamoia la foglia di alloro, il pepe in grani, i chiodi di garofano e 1 cucchiaino di essenza acetica, quindi la salamoia deve essere raffreddata a temperatura ambiente.
4
Aringhe in un contenitore. Lattina da tre litri adatta, pentola smaltata o piccolo lavabo. Se usi una padella o un bacino, avrai bisogno di un carico per premere il pesce. Altrimenti fluttuerà.
5
Versare l'aringa con la salamoia preparata e metterla in un luogo fresco, il parser sarà pronto in circa 48 ore. Risulterà salato e delizioso.
Suggerimento 4: Come salare velocemente il pesce
Per salare velocemente il pesce a casa,non ho bisogno di molta abilità ed esperienza culinaria. Hai solo bisogno di scegliere un prodotto abbastanza fresco nel negozio o prendere, se sei un pescatore esperto, e scegliere il giusto rapporto tra il suo volume e la quantità di sale. E solo poche ore sul tuo tavolo sarà un pesce molto gustoso proprio salatura.
Pesce, grande e piccolo
Salate interamente solo piccoli pesci (capelin, tulk,forno), tagliato a pezzi grandi. Per i pesci di non più di una palma per 1 kg, prendere 3 cucchiai. sale di macinazione grossolana, 1,5 cucchiai. zucchero e succo di mezzo limone. Mettere tutti insieme in un sacchetto di plastica e lasciare per 1-1,5 ore. Quindi lavare il pesce accuratamente, mettere in un contenitore, versare l'olio vegetale e conservare in frigorifero o servire subito, cosparso con bulbo tritato o verde lukom.Provodite Ambasciatore grande aringhe-tipo di pesce, sgombro, e rosso - rosa, salmone, trota, pre tagliarlo in filetti o tagliare in pezzi sottili e trasversali. Salare velocemente, sale e spezie più del solito. In questo caso, per il decapaggio a secco, da 2 a 2,5 kg di prodotto richiedono 10 cucchiai ciascuno. sale grosso e zucchero, oltre a 5 cucchiai. peperoni neri macinati e profumati e 3 cucchiai. foglie di alloro schiacciate. Asciugare accuratamente pezzi di aringa o sgombro con un tovagliolo di carta. Mescolare le spezie a parte, versare la metà del fondo del serbatoio abbastanza in profondità, mettere sopra il pesce e versare la sua miscela secca residua. Coprire il piatto con un coperchio o stringere con un film alimentare. Mettere in frigo per 3-5 ore, poi lavarsi le fette di fermare il processo di ulteriore prosalivaniya.Delayte Wet salatura del pesce in modalità veloce sullo stesso principio - per aumentare il numero di spezie. Abbiamo bisogno di circa 100-120 g di sale macinazione grande o fine e quantità minima metà di zucchero in 1 L di acqua. Questo metodo è adatto a quasi tutti i pesci. Piegalo intero (se piccolo) o pezzi in una casseruola o altro contenitore con i lati alti. Non mettere troppo, dovrebbe essere disponibile per penetrare la salamoia da tutti i lati. Immergere completamente nel liquido mediante carico (piastre capovolte e lattine di acqua) e lasciare riposare così per 3-4 ore. Dopo di che, versate la marinata tutto, non ne fanno uso per lo stoccaggio, ci sono sangue e muco.Ulteriori suggerimenti
Lavora con i pesci in guanti monouso.Se si dispone di pesce fresco congelato, non scongelare fino in fondo, in modo che sarà più facile per lei i pesci narezat.Vybiraya nel negozio, prestare attenzione al suo aspetto, in particolare, la trasparenza dell'occhio, scale lucide, ammaccature, ed essere sicuri di annusare e toccare la carcassa, non dovrebbe essere lipkoy.Dlya arricchire il gusto può prendere condimenti aggiuntivi come paprika, curry e pesce azzurro salato, salvia e finocchio per il resto. Inoltre, per ogni grado adatto essiccato aneto, aglio, coriandolo, rosmarino e bazilik.Vremya occasionalmente mescolare o girare il pesce nella marinata o miscela secca in modo che sia uniformemente prosolilas.Posuda per salatura deve essere di vetro o di smalto.Suggerimento 5: come cucinare uno spratto in salsa di pomodoro a casa
Spratto in salsa di pomodoro - cibo in scatola leggendarioTempi sovietici, che usava come piatto indipendente e aggiunto alla zuppa. Tuttavia, lo spratto in salsa di pomodoro può essere cucinato indipendentemente a casa. Quindi sarai completamente sicuro della qualità del pezzo.
Avrete bisogno
- -560 g di capelin o spratto (spratto) congelati;
- -270 ml di succo di pomodoro fresco o in scatola;
- -1,5 cipolle;
- -2 carote;
- -2,5 cucchiai. farina;
- - aneto;
- - olio di semi di girasole;
- -3-7 piselli di pepe nero;
- - sale, un alloro;
- -1,5 cucchiai. zucchero.
istruzione
1
In primo luogo, è necessario prima scongelare il pesce, lasciando per 2-4 ore in un luogo caldo. Tratta ogni pesce rimuovendo la testa e le interiora.
2
Padella con fondo spesso messo sul bruciatore,versare l'olio e friggere la cipolla tritata, mescolando con una spatola di legno. Le carote sciacquano bene, rimuovono lo strato e la griglia inutili. Successivamente, è necessario mettere la verdura alla cipolla e continuare la cottura.
3
Versare il liquido in eccesso da una tazza di pesce erisciacquare delicatamente ogni carcassa sotto l'acqua corrente. Aggiungere lo spratto alla miscela di cipolle e carote, inviare anche sale, pepe, lauruska e zucchero. Prova il brodo. Idealmente, il gusto dovrebbe essere dolce e aspro.
4
Come risultato, versare il succo di pomodoro nella padella, precedentemente condita con la farina, che ha ottime proprietà leganti e renderà la salsa più densa. Cospargere il piatto preparato con aneto tritato.
Suggerimento 6: cosa può essere cucinato dallo spratto
Lo spratto è chiamato solo poche specie di pesci,relativo alla famiglia delle aringhe. È piccolo, non supera i 15 cm di lunghezza, un pesce con scaglie d'argento. La sua carne contiene un gran numero di acidi grassi polinsaturi, che hanno un effetto positivo sulla funzione cardiaca e impediscono lo sviluppo di aterosclerosi. Inoltre, lo spratto è ricco di vitamina D, calcio e fosforo.
