Entrecote di maiale al forno: ricette di cucina
Entrecote di maiale al forno: ricette di cucina
La parola "entrecote" di origine francese,che in traduzione significa la parte intercostale della polpa. L'entrecote classico è a base di carne di manzo, ma ci sono anche le ricette per cucinare l'entrecote di vitello, agnello, selvaggina e maiale.
Ricetta per bistecca con risotto
Per la preparazione di bistecche di maiale per questola ricetta dovrebbe essere presa: - 4 entrecote di maiale - 8 fette di pancetta - 2 teste di cipolle - 500 ml di brodo di carne - 400 ml di vino bianco - 200 g di riso - 2 spicchi d'aglio - 3 cucchiai. l. passata di pomodoro; - 1 cucchiaio. l. burro, - 1 rametto di rosmarino, - 2 cucchiai. l. burro fuso - 1 cucchiaio. l. pasta di farina scura scuro, - pepe nero macinato, - sale Sbucciare una cipolla dalla buccia, tagliarla a dadini e metterla nel burro fino a renderla trasparente. Quindi versare il riso e friggere insieme alla cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro, versare gradualmente 400 millilitri di brodo di carne precotto e 200 ml di vino bianco secco. Quindi cuocere il riso mescolando per 20 minuti, frittelle di maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, sale e pepe. Avvolgere ogni 2 fette di pancetta e gratinare con uno stuzzicadenti. Fette di aglio sbucciate tagliate a fette Con il rosmarino, taglia gli aghi. Soffriggere la carne su entrambi i lati in un burro fuso fortemente riscaldato, quindi cospargere di rosmarino e aglio, metterli in una forma ignifuga e friggere per 10 minuti in forno a 180 ° C. Trascorso questo tempo, prendi gli entrecote dal forno e mettili in un luogo caldo. Il restante bulbo viene sbucciato, tagliato a cubetti e stufato fino a renderlo trasparente nel grasso lasciato dalla tostatura. Quindi versare il restante brodo e il vino, portare a bollore, un po 'di rispetto e addensare la salsa con pasta di farina (si può prendere il passante "Knorr" già pronto). Salare e pepare, versare le fette di limone in piatti insieme a risotto e salsa.Ricetta per entrecote farcita al pancake
Per fare entrecotes farciti,Saranno necessari i seguenti ingredienti: - 200 g di entrecote; - 1 cucchiaio. l. formaggio grattugiato - 1 cucchiaio. l. prezzemolo verde tritato e aneto; - 1 cucchiaio. l. mandorle grattugiate - 1 cucchiaio. l. gherigli di noci; - 3 cucchiai. l. olio vegetale - 1 cucchiaio. l. miele. Tagliare l'entrecote di maiale sotto l'acqua corrente, scolare e dalla pietra in profondità praticare un'incisione sotto forma di tasca. Unire il formaggio grattuggiato con verdure tritate finemente e macinare in mortaio o noccioline di noci. Mescolare bene e farcire la bistecca di maiale tritata con il ripieno preparato. Quindi intascare la tasca e friggere la carne su un olio vegetale ben riscaldato. Quindi trasferire il maiale in uno stampo resistente al calore o su una teglia e metterlo nel forno. Cuocere l'entrecote per 40-50 minuti ad una temperatura di 160-180 ° C. Minuti 3 prima della fine della cottura, spalmare il maiale con il miele. Prima di servire, rimuovere con attenzione il filo e trasferire la carne in un piatto decorato con foglie di lattuga e fette di verdura fresca.
