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Avrete bisogno

• - Filetto di partridge - 400 grammi;
• - Capo di lattuga - 1 pezzo;
• - qualsiasi tipo di uva passa - 40 grammi;
• - pinoli - 40 grammi;
• - aceto di vino bianco - 1 cucchiaio;
• - Aceto balsamico - 1 cucchiaio;
• - olio d'oliva - 60 millilitri;
• - arancio - 1 pezzo;
• - chiodi di garofano, sale e pepe - a seconda delle preferenze.

istruzione

1

Filetto di maiale integrale in olio d'oliva. Dalla spremuta arancione il succo e versarlo in una casseruola poco profonda. Aggiungere gli uva scavati e lavati e portare a bollire. Spegnere il fuoco e lasciare infondere per circa mezz'ora, dopo di che è necessario scaricare il liquido in eccesso.

2

In un tegame asciutto, cedro pulito caldofrutta a guscio per tre minuti. In una ciotola mescolare noci, uva passa e chiodi di garofano. Tagliare i filetti in piccoli pezzi e rotoli nella miscela risultante. Foglie di lattuga lavare e asciugare. Fissarli nel piatto, in cima a mettere fuori la carne di pollo preparata, uva passa e noci.

3

In una ciotola separata, è necessario preparare una medicazione. Per fare questo, unire l'olio d'oliva con due tipi di aceto, aggiungere sale e pepe. Spostati, copri con un film e fallo fermentare per circa mezz'ora. Versare il condimento per l'insalata prima di servire.

Avrete bisogno

• - filetto di pernice o pollo 300 g (bollito)
• - funghi bolliti o in scatola 100 g
• cetriolo sottaceto o in salamoia 2 pz.
• - cipolla 2 pz.
• - Polut di formaggio. 100 g
• - uova 3 pezzi.
• - noci di cedro 50 g (sbucciate) o noci (8 pezzi)
• - olio di girasole raffinato

istruzione

1

Per prima cosa devi prendere filetti di pollo o pernicee far bollire in acqua salata fino al momento (il peso del filetto cotto dovrebbe essere di circa 300 g). Se hai funghi freschi, come i funghi prataioli, devono anche essere bolliti. Inoltre è necessario far bollire le uova e tagliare le cipolle a metà anelli.

2

Il prossimo passo è tagliare i filetti di pollame bollitistrisce sottili, cotti o funghi in scatola devono essere tagliati in pezzi la stessa forma e la stessa è necessario procedere con le sottaceti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grande. uova, griglia hard-boiled o tagliare a dadini. Cipolla tagliata mezzo anelli devono friggere in una padella in un po 'di olio di girasole (raffinato, inodore) fino a doratura, poi mettere un arco su un tovagliolo di carta e si lascia scolare l'olio in eccesso.

3

Successivamente, tutti gli ingredienti dell'insalata devono essere mescolatipiatti grandi, aggiungere sale e pepe a piacere e condire con la maionese (a cui piace la panna acida), quindi mescolare accuratamente. Ora è possibile spostare l'insalata già pronta in un'insalatiera e cospargere i dadi di cedro (se non ci sono pinoli, sostituirli con le noci, saranno sufficienti 8-10 pezzi).

Avrete bisogno

• • Quaglia di barbecue
  • in stile indiano
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  • 6 quaglie
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  • 250 grammi di ricotta morbida grassa
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  • 2 cucchiai gi (burro fuso)
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  • ½ cucchiai di pepe nero
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  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
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  • 1 cucchiaino di cardamomo
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  • ½ cucchiaino di curcuma
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  • 3 centimetri di radice di zenzero fresco
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  • 7 spicchi di chiodi di garofano
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  • 1 cipolla piccola
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  • ¼ di cucchiaino di sale
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  • quaglia
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  • farcito con funghi
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  • 4 quaglie
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  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
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  • 2 lampadine medie
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  • 2 tazze di pangrattato
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  • 2 tazze di funghi selvatici tritati (bianco
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  • funghi aspen
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  • gallinacci)
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  • 2 cucchiai di timo tritato
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  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
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  • 1 tazza di burro fuso
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  • sale
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  • pepe nero macinato fresco
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  • Quaglie stufate
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  • 6 quaglie
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  • 6 cucchiai di burro
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  • 3 cucchiai di farina
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  • 2 tazze di brodo di pollo.
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  • ½ tazza di sherry
  </ Li>
  • sale
  </ Li>
  • pepe nero macinato fresco
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  istruzione

  1

  Quaglia di barbecue, in stile indiano.Rompete i piselli di pepe nero in un mortaio con scatole di cardamomo. Strofinare una radice di zenzero su una grattugia fine. Tritare finemente le cipolle. Preparare la marinata - mettere in una ciotola profonda di ricotta e spezie, mescolare fino allo stato pastoso. Prendi ciascuna quaglia e grattala con la marinata. posto quaglia in una ciotola, coprire con un film e marinare per almeno 1 ora.

  2

  cuoco quaglia sulla griglia sopra i carboni per 3-4 minuti su ciascun lato.

  3

  Quaglia farcita con funghi Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.

  4

  Partendo dal retro, rimuovi le ossa dalla quaglia,lasciando loro solo nelle ali e lapkah.V padella con un fondo spesso pesante scaldare l'olio d'oliva, e la fetta karameliziliruyte (RFI ad un colore marrone chiaro e sapore caratteristico) cipolle, funghi, aggiungere ad esso e Cook non più di 3-4 minuti. Togliere la padella dal fuoco e metterlo al ripieno di pane grattugiato, condire con sale, pepe, erbe e mescolate.

  5

  roba quagliagrattugiare con burro fuso e posizionare ciascun uccello singolarmente, in carta stagnola. posto quaglia, avvolto in carta stagnola su una teglia da forno, infornare e cuocere per 20 minuti.

  6

  Quaglie stufate quaglia fino a ottenere una leggera crosta nel burro. Rimuovere gli uccelli dalla padella e friggere la farina sullo stesso olio fino a quando non è marrone chiaro. Versare il brodo e lo sherry, condire con pepe e sale, scaldare.

  7

  mettere quaglia nella teglia e versare la salsa risultante. Togliere dal forno, riscaldato a 160 gradi Celsius per un'ora e mezza. Servire con riso bollito

La trama della foto

La composizione contiene molti dettagli fini eTre grandi: tre cacciatori si accamparono a riposo dopo una caccia di successo e condurre la conversazione, e in primo piano adornano gli attributi di caccia e miniere (lepre, pernice). Le immagini più vivaci personaggi - vecchio cacciatore esperto, che raccontano un amico una storia. Secondo imitare un giovane cacciatore sullo sfondo si vede che non fa male, quindi crede alla storia, ma il terzo è in ascolto per principianti con attenzione, pronti a fidarsi opytu.Primechatelno età e la combinazione della vita dipinti foglia di genere a casa con paesaggi e nature morte. Quest'ultimo è rappresentato sotto forma di caccia veschey.Obschy immagine umore, nonostante il crepuscolo, il cielo scuro e le circostanti cacciatori di palude, che trasmette la luce e spensierata uomo semplice russo, un amante di inventare e di mostrare ai propri amici.

Storia della creazione

Al momento della scrittura, Perov si è già allontanato da(questo era influenzato dal generale umore deludente dell'intellighenzia e dalla tragedia della famiglia), ei "Cacciatori ..." erano semplicemente aneddotici rispetto ai suoi lavori precedenti. Essendo un appassionato amante della caccia, l'artista più di una volta nella mia vita visto una scena del genere, è stato membro di nessun aneddoti divertenti, pettegolezzi e storie inedite su caccia, non è sorprendente che il quadro è venuto fuori molto zhivoy.Original è alla Galleria di Stato Tret'jakov di Mosca. Nel 1877 Perov creò una copia, che è conservata nel Museo di Stato russo, San Pietroburgo.

critica

I contemporanei hanno una diversa attitudine al lavoro. Saltykov-Shchedrin la criticò per essere troppo facile, e Stasov apprezzava il dipinto e lo paragonava anche ai racconti di caccia di Turgenev. Dostoevskij nel suo diario ha menzionato il dipinto nei seguenti termini: "L'immagine è nota da tempo a tutti:" Cacciatori alla battuta "; uno è caldo e sta mentendo consapevolmente, l'altro ascolta e si fida con tutte le sue forze, ma il terzo non crede a nulla, si sdraia e ride ... Che gioia! .. Quasi sentiamo e sappiamo di cosa sta parlando, sappiamo tutto il suo turno bugie, la sua sillaba, i suoi sentimenti. "