Come aringhe correttamente salate a casa
Come aringhe correttamente salate a casa
Aringhe salate servite al tavolo nei giorni feriali e nei giorni festivi. Solo che non sempre la qualità del pesce acquistato è al top. Pertanto, è meglio preparare da soli l'aringa salata.
Prodotti per la salatura delle aringhe
Per preparare 1 litro di sottaceto per l'aringa,Esso richiede i seguenti ingredienti: 30-40 ml di aceto 4%, 6 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero semolato, 1-2 foglie di alloro, piselli neri 3-5 pertsa.Gotovuyu aringhe conservato in barattoli di vetro, olio di alloro. Di regola, collocato in un vaso SPLIT aringhe quart 2, che è necessaria per versare 0,5 litri di soluzione salina.Ricetta per aringhe salate fatte in casa
Le carcasse di pesce vengono sventrate e lavate sotto la corsaacqua fredda, tagliare la testa e la coda, rimuovere le pinne e le branchie. Le carcasse preparate vengono spostate su un colino e lasciate riposare per 40-60 minuti per rendere tutto il liquido. Puoi rimuovere la spina dorsale dal pesce tagliando la carcassa lungo la schiena. Le ossa costali vengono solitamente rimosse insieme alla cresta. Puoi salare completamente l'aringa o tagliare il filetto in pezzi. Versare un litro d'acqua nella padella e metterlo su un fuoco forte. Nell'acqua giaceva sale, zucchero, alloro e piselli di pepe nero. Far bollire la salamoia non dovrebbe più di 2-3 minuti. Poi la padella viene rimossa dal fuoco e l'aceto viene aggiunto alla salamoia, il frammento viene trasferito in un barattolo di vetro e versato nella salamoia raffreddata. Chiudendo il coperchio, metti il vasetto in frigorifero per un giorno. Se si decide di cucinare un'aringa a bassa salatura, questa volta è sufficiente. L'aringa molto salata si ottiene se si mantiene il pesce in salamoia per 2-3 giorni, mentre l'aringa pronta viene trasferita in un altro barattolo e riempita con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile cospargere il pesce con pepe nero macinato. L'aringa salata, cucinata indipendentemente, viene conservata in frigorifero per circa 2 settimane.Sfumature di cottura dell'aringa salata a casa
È necessario rimuovere le branchie, altrimentiil pesce avrà un pronunciato sapore amaro. Per la salatura è meglio scegliere il pesce oceano, come l'aringa marittima può contenere una grande quantità di tossine a causa dell'inquinamento delle coste aringhe vod.Kachestvennaya deve essere brillante, occhi sporgenti, di colore naturale e strettamente premuti contro il corpo delle pinne e branchie. È consigliabile scegliere carcasse pesanti di grandi dimensioni con una quantità di grasso sufficiente. È una tale aringa che risulta essere la più delicata: puoi preparare un'aringa piccante salata se spalma la carcassa con la senape e poi versa la salamoia. 2-3 ore l'aringa viene mantenuta a temperatura ambiente, quindi pulita in frigorifero per 2-3 giorni.
