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Lumache d'uva con salsa all'aglio

Questa ricetta per le lumache è classicaprigotovleniya.Ingredienty la loro strada: - la carne della coclea - 200 g - burro - 200 g - Limone - 2 pezzi - aglio - 5 chiodi di garofano - pepe nero macinato - sale - lumache petrushka.Vinogradnyh scongelare, olio di frittura con l'aggiunta di sale. In un contenitore separato preparare un adeguato salsa di aglio, aglio grattugiato, burro, succo di limone, sale, pepe e olio d'aglio tritato finemente petrushki.V forma porzionato giaceva ricevuto, mettere in cima uno della coclea e cuocere per 3-5 minuti in forno a una temperatura di 180 ° C.

Lumache in guscio con formaggio

Se le lumache del negozio non ti attirano al loroaspetto e sei desideroso di ottenere "materie prime" con le tue mani, dovrai andare a raccogliere il raccolto. Se le lumache d'uva si trovano sul territorio in cui vivi, sarà sufficiente uscire la mattina al parco o al giardino. Dopo aver raccolto la quantità necessaria, sciacquale abbondantemente con acqua corrente, pulendo detriti e sabbia, in un contenitore di plastica da cinque litri, fai qualche buco per penetrare nell'aria, versa la semola nel contenitore e sposta le lumache. Per 3 giorni, le lumache puliranno completamente i loro ventricoli e saranno pronti per la cottura. Prima di cuocerlo, sciacquateli accuratamente dalla semola, metteteli in una casseruola con acqua e accendete il fuoco. L'acqua nella padella dovrebbe riscaldarsi il più rapidamente possibile, ma assicurarsi che non bolle, rimuova dal fuoco durante la formazione di schiuma sulla superficie. Altrimenti, sorgono difficoltà con l'estrazione di lumache dalle conchiglie: con l'aiuto di un coltello, estrai le lumache dai gusci, taglia lo stomaco dalla carcassa, lasciando solo i filetti. In una casseruola versare acqua fredda, stendere il filetto e cuocere per 40-50 minuti. Aggiungere una cipolla sbucciata, una miscela di erbe mediterranee e un peperone dolce a piacere. Dopo 40 minuti, scolare il brodo, versare acqua pulita, aggiungere una cipolla fresca e le spezie, cuocere per altri 40 minuti. Svuotare i gusci in un contenitore separato con acqua salata e cuocere per 40-50 minuti.Per preparare il ripieno, macinare una lampadina con una lampadina, un mazzetto di aneto e 6 grossi spicchi d'aglio. Nella massa risultante, aggiungere 200 g di burro e mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme, lavare i risciacqui con acqua fredda e asciugare su un asciugamano. In ogni involucro stendere una piccola quantità di olio, un filetto di coclea e coprire tutto con uno strato di olio. Riempire tutti i gusci, versare 2 cm di sale nella teglia, coprire con un foglio di alluminio e adagiare le lumache con un foro verso l'alto, cospargere la parte superiore con formaggio e infornare per un quarto d'ora ad una temperatura di 180 ° C.

I seguenti tipi di molluschi sono utilizzati in cucina: lumaca d'uva, guidak, orecchio marino, trombettista. Il guscio di una lumaca d'uva ha un diametro fino a 8 cm. Gudeed è un grosso mollusco, il cui peso può raggiungere 1,5 kg. L'orecchio di mare di mollusco ha un guscio appiattito lungo fino a 20 cm. Al soffiatore, il guscio è attorcigliato a spirale e ha piccoli spuntoni. Guscio di pergamena di colore marrone scuro. Per ciascuno dei gasteropodi c'è un modo speciale di cucinare. In America, la gudaika viene tagliata a pezzi e cotta con burro e cipolle. In Giappone, a Hong Kong e in Tailandia, le Gudikas vengono mangiate crude, scottate e rimosse. La lumaca d'uva è una prelibatezza della cucina francese. Molluschi lavati con acqua, posti in sale grosso per un paio d'ore per rimuovere il muco. Quindi vengono bolliti o stufati nel vino d'uva. Orecchio di mare mollusco essiccato, in scatola, salato, aggiunto a zuppe e insalate. Viene cotto per 20-30 secondi, altrimenti la carne diventerà rigida. In Giappone, le conchiglie, versate con vodka di riso, sono poste sulla griglia dei piroscafi. Il piatto è cotto per 15 minuti. I molluschi sono serviti in gusci con salsa di soia e succo di limone. I trombettieri sono cotti per una coppia o in acqua acida direttamente nei lavandini. Il tempo di cottura è di 10 minuti.

Pervinklek è bollito proprio nei lavandini.

Sul più comune puoi trovare l'uvacoclea. Preparare la vongola come segue. Metterli in una casseruola, versare acqua fredda e metterli su un piatto. Portare a ebollizione l'acqua, cuocere le lumache per 2-3 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare i molluschi e portarli fuori dal lavandino: con la mano o con una forchetta. Sul bordo dell'apertura del guscio passa il bordo del mantello, che è chiamato il "labbro". Parte del mollusco, situato all'esterno del "labbro", è necessario rimuovere. Quindi risciacquare il resto sotto acqua corrente. Il prossimo passo è liberarsi del muco. Mettere le lumache in una soluzione concentrata di sale per 2-3 ore. Quindi risciacquare abbondantemente il muco. Dopo questo, i filetti possono essere cucinati.

Il contenuto calorico dei gasteropodi è fino a 80 kcal.

La lumaca d'uva può essere preparata in rossofault. Ci vorranno: 500 g di filetti di lumaca, 150 ml di vino rosso secco, 150 g di burro, 1 cipolla, 200 g di champignon (freschi), pepe, sale, prezzemolo fresco. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e friggete nel burro. Quando diventa morbido, mettere il filetto di lumache, aggiungere sale, pepe, chiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Versare il vino, attendere l'ebollizione. Lavate i funghi, tagliateli in 4 pezzi, metteteli in una padella. Versare due bicchieri di acqua calda e cuocere per 20 minuti. a fuoco basso Versare il piatto preparato sui piatti, cospargere con erbe tritate e servire sul tavolo, quindi cuocere le lumache con parmigiano. Ci vorranno: 30 lumache, 100 g di burro, 100 g di formaggio, 2 spicchi d'aglio, un po 'di noce moscata, prezzemolo, pepe, sale. Burro ammorbidito combinare con prezzemolo tritato, aglio, noce moscata, aggiungere sale, pepe, mescolare. Stendere l'impasto con dei piccoli stampi da forno, adagiare il filetto di lumache, coprire il composto, cospargere di parmigiano grattugiato. Mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti. Servire il piatto sul tavolo direttamente negli stampi.