Scegli pesce fresco
Scegli pesce fresco
Pesce - un prodotto utile e nutriente, ben assorbito, ricco di vitamine, tracce e acidi grassi. È un prodotto indispensabile per una dieta sana.
La chiave per il successo nella preparazione dei piatti di pesce è come la materia prima. Ci sono diverse regole di base che ti aiuteranno a non commettere errori e scegliere un prodotto di qualità.
Guarda gli occhi - dovrebbero essere chiari etrasparente, rosso scuro e non marcio, il pesce stesso deve essere densa e elastica, le bilance lisce e lucenti con un sottile strato di muco non adesivo. L'odore dovrebbe essere naturale, ma non tagliente, odori stranieri sono ammissibili, ad esempio, puntine.
Il pesce di mare odora come il mare. Per controllare la freschezza, è possibile abbassare i pesci nel pesce stagionato che si supererà e fresco si affonda al fondo. I pesci surgelati devono essere acquistati in luoghi provati, dal momento che è difficile determinare la freschezza. In questi casi, avete il diritto di chiedere al venditore un certificato per questo pesce.
Quando si sceglie un filetto di pesce congelato,attenzione alla crosta gelida della glassa, la norma è del 10% del peso del pesce, altrimenti si paga semplicemente per il ghiaccio. È necessario scongelare i filetti nell'aria e non congelare nuovamente.
