Suggerimento 1: cosa cucinare dai cozze
Suggerimento 1: cosa cucinare dai cozze
Le cozze sono una delle prelibatezze marine riconosciute. La carne di questo mollusco bivalve è apprezzata per il gusto delicato e la consistenza ariosa. Le cozze sono particolarmente apprezzate nella cucina mediterranea.
Per scopi culinari, usare le cozze solo conconchiglie strettamente chiuse, che sono immangiabili. La parte commestibile di questo mollusco è all'interno del guscio: muscolo, mantello e liquido. Se dopo il trattamento termico le ante non si aprono, il mollusco deve essere gettato via. Il guscio della cozza è nero, e la carne è cremosa, è molto morbida e tenera, con un sapore dolciastro.
Le cozze sono un pesce universale. Possono essere fritti, stufati in varie salse, bolliti, affumicati, salati e marinati. Di questi, ragù, risotti, insalate, soufflé sono cucinati, la zuppa è cotta. Sono perfettamente combinati con cereali, patate, pasta. Tuttavia, la carne di cozze è molto saporita, quindi è meglio scegliere erbe e verdure fresche come guarnizione.
Prepara questo crostaceo solo nel lavandino. Ciò consente di salvare tutte le proprietà utili e la ricca tavolozza di cozze di carne. Molti fanno un errore fatale, cercando di aprire una cozza cruda con un coltello. Se lo fai, troverai all'interno delle valvole una sostanza mucosa liquida, che in tale forma è inutile per qualsiasi cosa.
Il modo più semplice per preparare i datimolluschi - lessateli in acqua leggermente salata. Nel processo di cottura, emanano un aroma molto piacevole. Per fare questo, sciacquare le cozze, spazzolare leggermente le foglie con un pennello e piegare il pesce in una casseruola. Le vongole congelate non possono essere scongelate in anticipo. Versa l'acqua fredda in una padella e mettila sul fuoco massimo, coprendola con un coperchio. Non esagerare con il sale, ha bisogno solo di un po ', poiché il liquido all'interno della cozza stessa è salato.
Presto inizieranno i molluschiessere rivelato. Le cozze fresche prendono 7-10 minuti dopo l'acqua bollente e congelate per 10-15 minuti. La prontezza del prodotto è determinata dalla carne. Deve tagliare e acquisire una forma, cioè, cesserà di essere "mocciosa". Per digerire le cozze non dovresti! Altrimenti la loro carne perderà il suo tenero sapore e diventerà dura. Le cozze cotte possono essere condite con spezie e succo di limone a piacere. I molluschi pronti devono essere serviti immediatamente al tavolo. Non devono essere conservati anche in frigorifero, più si riscaldano. La cottura ripetuta può portare all'avvelenamento.
Le cozze cotte in guscio diventeranno un piatto ideale per un tavolo festivo o una serata romantica. Per questo piatto avrai bisogno di:
- 500 g di cozze;
- 50 g di burro;
- 150 g di parmigiano;
- 2 pomodori medi;
- 2 spicchi d'aglio
Risciacquare bene le cozze, pulire le foglie. Cuocere le vongole in acqua salata per 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente le cozze, quindi separare delicatamente la carne dal lavandino e riporla nuovamente. Sbatti burro, aglio e pomodori in un frullatore. Con quest'ultimo, rimuovere prima la buccia. Disporre la miscela risultante sulla carne di cozze e cospargere con parmigiano grattugiato. Invece, puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura.
Cuocere le cozze in forno a una temperatura non superiore a180 gradi. Dopo 20 minuti il piatto sarà pronto. Cozze cotte cospargere con succo di limone e servire con basilico o coriandolo. Come salsa, crema o mostarda bianca è l'ideale.
Dalle cozze puoi cucinare il pilaf originale. Per fare questo, avrai bisogno di:
- 700 g di cozze;
- 1 cucchiaio. riso;
- 40 g di burro;
- 20 g di concentrato di pomodoro;
- 2 teste di cipolle;
- 1 carota;
- spezie e sale a piacere.
Risciacquare e far bollire le cozze in acqua salata. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare l'ultimo a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grande. Friggere le verdure nel burro fino a doratura. È meglio farlo non in una padella, ma in una casseruola in cui il pilaf sarà cucinato in seguito. Metti il riso lavato nelle verdure, aggiungi 2 cucchiai. acqua, in cui venivano cotte le cozze, così come pasta di pomodoro e spezie. Mescolare bene il tutto e cuocere il pilaf fino a quando il riso è pronto. Quando è quasi pronto, disponi le cozze.
Suggerimento 2: come preparare un'insalata di cozze
Le cozze sono una delle prelibatezze più deliziose e salutari. Contengono una grande quantità di proteine, sali minerali, ferro, fosforo e vitamine. E, cosa più importante, le cozze sono un prodotto a basso contenuto calorico. insalata da questi molluschi risulta succoso e soddisfacente. L'ananas - salsa al rosmarino dona a questa insalata un tocco piccante.
Avrete bisogno
- Per insalata:
- • 40 g di lattuga; </ Li>
- • 30 g di salmone; </ Li>
- • 60 g di calamaro congelato; </ Li>
- • 30 g di cozze; </ Li>
- • 40 g di pomodori; </ Li>
- • una piccola testa di cipolle </ Li>
- • mezza carota piccola; </ Li>
- • 1 foglia di alloro; </ Li>
- • 20 ml di olio vegetale; </ Li>
- • 2 steli di aneto; </ Li>
- • 2 steli di prezzemolo; </ Li>
- • 3-4 piselli di pepe nero; </ Li>
- • Sale </ Li>
- pepe a piacere. </ Li>
- Per salsa: </ Li>
- • 90 ml di succo d'ananas; </ Li>
- • 5 ml di aceto balsamico; </ Li>
- • 3 ml di succo di limone; </ Li>
- • 10 g di senape granulare; </ Li>
- • 2 g di rosmarino.
istruzione
1
Scongelare i calamari a temperatura ambiente, pulirli dal film.
2
In una casseruola di metallo aggiungere acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto.
3
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda, tagliarle a pezzi grandi e metterle in una casseruola.
4
Separare il prezzemolo e l'aneto dalle foglie, sciacquare sotto l'acqua e mettere nella casseruola.
5
Quindi aggiungere acqua, aggiungere l'alloro e diversi grani di pepe nero.
6
Adagiare i calamari per 1 minuto in acqua bollente, rimuoverli con una frusta in una ciotola precotta con acqua fredda e ghiaccio. Tagliare in quattro parti uguali.
7
Svuotare la carne di cozze dai gusci, sciacquare e asciugare.
8
Passare attraverso l'insalata di foglie, sciacquare e asciugare. Insalate le mani su piccoli frammenti.
9
In una casseruola pura versare il succo di ananas ed evaporarlo a media densità.
10
Risciacquare abbondantemente e asciugare il rosmarino.
11
Metti il rosmarino in una padella con il succo d'ananas. Porta ad ebollizione e rimuovi dal piatto.
12
Raffreddare la salsa risultante. Quindi aggiungere il succo di limone e la senape granulare. Rimuovere il rosmarino dalla salsa.
13
Mescolare la salsa con cura e raffreddare.
14
Impastare l'insalata con la salsa e posizionarla al centro di un ampio piatto rotondo.
15
Risciacquare accuratamente i pomodori, asciugarli, sbucciarli dal gambo e internals.
16
Taglia i pomodori a piccoli petali e adagialli intorno all'insalata condita.
17
Lavare i filetti di salmone, asciugarli e tagliarli nei piatti.
18
Salmone, calamaro e cozze friggere in olio vegetale in una padella fino a cottura completa.
19
Disporre i frutti di mare su un tovagliolo di carta pulito e lasciar scolare l'olio in eccesso. Successivamente, adagiate i frutti di mare intorno alle foglie di lattuga.
20
Tagliare i bordi del piatto con l'insalata con gocce di salsa.
21
Sale e pepe a piacere
Suggerimento 3: casseruola di cozze con formaggio e verdure "Cassa del marinaio"
Per provare tutte le delizie del viaggio ecercare il tesoro, non necessariamente lasciare lontano da casa. Casseruola di frutti di mare "Il petto del marinaio" sembra una pentola d'oro. Risveglia il danno del pirata e riempi la tua cucina con gli aromi dei piatti d'oltremare con l'aiuto di una ricetta passo-passo. Fischietto tutto!
Avrete bisogno
- - Cozze senza ali congelate 500 g
- - pomodori 4 pezzi
- - patate 6 pz.
- - formaggio fuso (strati) 6 pz.
- - aglio
- - verdi (prezzemolo, aneto)
- - pentole per arrosto
- - Olio d'oliva 1 cucchiaio. l.
- crema 500 ml.
- - uovo 3 pezzi
- - spezie (sale, pepe)
istruzione
1
Risciacquare e sbucciare le patate. Taglia le fette sottili. Lasciare in una ciotola con acqua salata per 10 minuti.
2
Passare i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore. Macinare 2-3 spicchi d'aglio e mescolare con la massa di pomodoro e le spezie.
3
Scongelare le cozze scottandole con acqua bollente. In una ciotola separata, montare la panna con le uova, l'olio d'oliva e le spezie.
4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre gli ingredienti nelle pentole a strati: sul fondo della patata, poi i pomodori e le verdure, quindi le cozze. Stracciare ogni strato con un cocktail all'uovo cremoso. Sopra, metti un altro strato di patate. Alla fine, crea uno strato di strati di formaggio fuso.
5
Cuocere a una temperatura di 180-200 gradi a quellifino a quando il formaggio non si scioglie completamente e diventa una crosta dorata. Servire caldo con un'insalata di cavolo marino e daikon (ravanello bianco).
Suggerimento 4: come cucinare gustose cozze
cozze e i piatti da loro sono riveriti dai buongustai di tutto il mondo contempi antichi. Questa prelibatezza, menzionata negli annali per 150 anni prima di Cristo, tuttavia, non rinuncia alla sua posizione di leader e ora tra gli amanti del pesce per il gusto delicato e squisito. Inoltre, le cozze - un intero magazzino di preziose sostanze nutritive, micronutrienti e vitamine. E in termini di contenuto proteico, le cozze sono quasi il doppio di un prodotto ricco di proteine come un uovo di gallina. Ma, allo stesso tempo, il contenuto calorico delle cozze è abbastanza basso - in 100 grammi di prodotti solo 75 kcal (per confronto: in un uovo - 85 kcal). Ciò che li rende ancora più graditi agli ospiti, anche a un tavolo dietetico.
Avrete bisogno
- 18-20 grandi cozze vivi,
- 3 pomodori grandi maturi </ Li>
- 2-3 spicchi d'aglio </ Li>
- 1 cucchiaio di salsa di soia </ Li>
- 2 cucchiai da dessert di burro </ Li>
- 1/4 di tazza di succo di mela.
istruzione
1
Lavare accuratamente le cozze, togliere la sabbia esporgente dal divario tra i lembi della "barba". Mettili in una pentola di acqua bollente. Prendi le cozze quando aprono i lavandini. Getti via tutti i molluschi non aperti, apri i lavandini, togli la fascia vuota.
2
Sciogliere il burro in un contenitore non infiammabileo in una casseruola con un fondo spesso. L'aglio viene passato attraverso il fodero o grigliato su una grattugia fine. Friggere l'aglio per un minuto o fino a quando leggermente dorato. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente. Dopo la scottatura, raffreddare immediatamente con acqua fredda, staccare, tritare finemente. Aggiungere i pomodori, la salsa di soia e il succo di mela in una casseruola con burro fuso. Far bollire, mescolando, a fuoco medio per due minuti. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco. Cuocere per altri 5 minuti.
3
Aggiungere le cozze preparate e farle cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti. Servire caldo, con la salsa in cui sono in umido, e con mezzo lime.
