Come meglio affinare i coltelli
Come meglio affinare i coltelli
Coltelli spuntati in casa - non è solo scomodo, ma ancheestremamente inefficiente e talvolta persino pericoloso. Il mercato oggi è rappresentato da un numero enorme di dispositivi ideali per la nitidezza. Ma anche il temperino più semplice dovrebbe essere in grado di usarlo correttamente.
La giusta scelta di macina
Tra i tanti modi per affilare i coltelli più spessoutilizzare pietre naturali o artificiali. La composizione della macina artificiale include elementi come silicio, ceramica, ossido di alluminio. Le pietre naturali non sono forti come le pietre artificiali. Avendo una struttura a grana fine, non sono adatti per strumenti fortemente smussati. Quelli artificiali hanno una struttura a grana grossa da un lato e grana fine dall'altro, il che rende questi dispositivi universali. Le barre naturali sono fatte di silicio o quarzo. Come affilare i coltelli
La prima cosa che devi fare è lubrificare la molabar. Per fare ciò, è necessario applicare olio o altre sostanze alle lame e lasciarle per circa 15 minuti, quindi rimuovere i lubrificanti in eccesso e spostarli alternativamente lungo la lama del coltello da entrambi i lati. In primo luogo, è necessario elaborare i coltelli sul lato ruvido della macina, quindi sul diluente. Per affilare correttamente i coltelli, è necessario posizionare l'affilatoio sulla lama con un angolo di 20 gradi. Se il coltello è in caccia, è necessario che la nitidezza non sia nella media, ma in misura considerevole. Per aumentare la resistenza allo smussamento, questi coltelli sono affilati con un angolo di 35 gradi. I cuochi e altri coltelli da cucina affilati, di regola, affilano con una leggera angolazione - 10-25 gradi. Cioè, minore è l'angolo di affilatura, più nitido è il coltello, è necessario seguire alcune raccomandazioni. Per prima cosa, affila il coltello nella direzione lontano da te stesso. In secondo luogo, non è necessario poggiare troppo pesantemente sulla mola. Perché un coltello dovrebbe essere affilato in due fasi?
Per la molatura, usare pietre abrasive,barre di corindone e ceramica e barrette di diamanti. Per ottenere i bordi taglienti e il bordo del coltello è necessario un uso approssimativo del coltello. Naturalmente, per un macinino per principianti, l'affilatura manuale è un processo che richiede tempo. Ma è questo tipo di lavoro che dà l'effetto migliore. Dopo la sgrossatura è necessario procedere alla lavorazione della lama con una parte a grana fine della barra. È possibile, dopo l'affilatura a grana fine, completare il trattamento con un pezzo di cuoio o una cintura speciale. Oggi è possibile acquistare smerigliatrici elettriche o una mini rettificatrice universale sul mercato. Quando si utilizza una macchina elettrica con una prestazione di 1500 giri / min, è preferibile utilizzare i normali gradi EBC 40. Dispositivi altamente professionali possono essere utilizzati solo da professionisti, poiché qui l'esperienza e la reazione rapida sono molto importanti. Poiché non ci sono coltelli universali, la scelta dell'angolo di affilatura dipende dallo scopo funzionale del coltello.
