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istruzione

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Quando si sceglie una padella, diversisfumature. E la prima cosa che dovrebbe essere prestata attenzione è il materiale della nave. Il materiale per la padella deve essere forte, pesante, non ossidarsi se riscaldato e non arrugginire allo stato umido. Scegli una padella sul principio di "più pesante è il migliore". Le pareti spesse e il fondo distribuiscono il calore in modo uniforme, e il cibo cucinerà più velocemente e sarà più buono. Per la produzione di padelle, ora vengono utilizzati metalli come ghisa, titanio, alluminio e acciaio.

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Le padelle in ghisa sono familiari a molti fin dall'infanzia,perché questo metallo è stato usato prima. Questo metallo unico non sembra affatto bello, ma non si deforma con un forte riscaldamento e non rovina il sapore del cibo. La padella in ghisa verrà riscaldata a lungo sul fornello, ma si raffredda anche a lungo. Cioè, il cibo in esso rimane caldo per molto tempo. Le padelle in ghisa con fondo spesso friggono idealmente la carne, non gli danno il gusto del metallo. A causa delle spesse pareti in questa padella puoi mettere da mangiare per ore, e sarà delizioso e sazio. Ma ci sono anche aspetti negativi della ghisa - deve essere periodicamente calcinata, in modo che il metallo non si arrugginisca. Per fare ciò, la nuova padella deve essere accuratamente lavata, asciugata, spargere un sottile strato di olio su tutta la superficie e infornare a 150 ° a testa in giù. Dopo un'ora, spegnere il forno e lasciare raffreddare la padella. Resti di olio dai piatti pulire, quindi puoi cucinarlo. Cerca di assicurarti che la padella sia sempre un po 'lucida dall'olio, altrimenti la procedura dovrà essere ripetuta.

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Padella di titanio per proprietà ricordaghisa. Hanno la stessa qualità. Anche le pareti e il fondo della padella in titanio sono spessi, il che conferisce un riscaldamento uniforme e un lungo raffreddamento del cibo. E questo tipo di metallo sembra più presentabile della ghisa. Ma la padella fatta di titanio non è sempre pura lega. Spesso contiene impurità di nichel, che sono ossidate ad alte temperature. E il nickel disciolto è pericoloso per la salute umana, se entra nel corpo tutto il tempo. Pertanto, è meglio cucinare in una padella simile.

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La padella in acciaio inossidabile è popolare tragiovani famiglie. È economico, ma allo stesso tempo è piacevole cucinare su di esso. Contiene anche impurità di nichel, pertanto il forte riscaldamento dell'acciaio inossidabile è controindicato. Non puoi scaldare una padella senza olio e cibo. A causa del riscaldamento vuoto, sulla nave possono comparire macchie blu che non influiscono in alcun modo sulla salute, ma danneggeranno l'aspetto del prodotto. Se ti piace questo metallo in termini di cottura, quindi scegliere una padella con un doppio fondo per un migliore riscaldamento.

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La padella in alluminio ci è nota da molto tempo. È leggero, economico. Ma i contro sono molto di più. A causa del metallo sottile, si deforma rapidamente, il fondo si piega sotto l'influenza delle alte temperature. L'interno della padella si gratta rapidamente e il cibo inizia a bruciare. L'alluminio può anche reagire con alimenti alcalini e acidi, che rovinano il gusto del cibo. La durata di una tale padella non supera i tre anni.

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Se le padelle vengono eliminate, studiala sua copertura Il rivestimento più famoso è "Teflon", o politetrafluoroetilene. È famoso per il fatto che può essere cucinato senza olio. Questo è usato da coloro che si siedono sulle diete. A tale rivestimento, nulla brucia, a meno che non si dimentichi la colazione su di esso. Ma ci sono degli svantaggi a questa copertura. "Teflon" ha la proprietà di evaporare quando riscaldato. Anche questo rivestimento è facilmente graffiato e cancellato dal fondo della padella, quindi non è raccomandato l'uso di cucchiaini di metallo. Mescola il cibo solo con una spatola di legno o silicone. Il rivestimento in teflon viene spesso utilizzato su pentole in alluminio o acciaio.

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Di recente, padelle conrivestimento ceramico. Questo rivestimento originale ti farà apprezzare non solo per il suo aspetto gradevole, ma anche per la sua facilità di pulizia e cottura. In una padella in ceramica, il cibo non brucia, si riscalda uniformemente da tutti i lati. Inoltre, tali padelle sono facili, non richiedono cure particolari. Ma stai più attento quando scegli. Se incappi in un falso, dopo un paio di mesi di utilizzo, un tale rivestimento perderà le sue proprietà.

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Nella parte inferiore di alcuni prodotti c'è un piccolo cerchio(di solito rosso). Questo piccolo cerchio è chiamato diffusore di calore. I produttori di esso sono inseriti nel fondo per facilitare la padella. È per questo che i piatti con un fondo sottile non si deformano.

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Quando si sceglie una padella,la sua penna. Dovrebbe essere forte, ma con un rivestimento in legno o plastica. Questo è importante, perché puoi bruciare le mani se la maniglia è nuda. Pratico se si rimuove facilmente dalla padella, perché quindi i piatti possono essere utilizzati nel forno. Ma vedi che i punti di attacco sono solidi in modo che non ci siano bulloni esposti che si arrugginiscono nel tempo.

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Il diametro della padella varia da 18 a 28 cm. La dimensione della nave è misurata non sul fondo, ma sul bordo superiore. Non comprare piatti di diametro inferiore al tuo bruciatore. Inoltre, non acquistare un diametro più grande, perché il cibo può bruciare nel mezzo e ai bordi non cuocerà affatto.

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Il coperchio non è così importante quando si sceglie una padella. Di solito sono standard: realizzati in vetro resistente al calore, cinti in una cornice metallica. C'è una valvola di rilascio del vapore sul coperchio.