Calcolo nella ristorazione pubblica
Calcolo nella ristorazione pubblica
Il processo di calcolo nella ristorazione pubblicaè fatta da specialisti con un metodo di calcolo speciale, che differisce significativamente da altre sfere di attività. Ciò si basa sul fatto che tali organizzazioni sono impegnate non solo nella produzione di prodotti alimentari, ma anche nella loro vendita al dettaglio.
Il processo di calcolo nel settore della ristorazione pubblicatiene conto di tutti i costi materiali del processo produttivo, nonché del livello di offerta e di domanda del mercato del profilo per un determinato periodo di tempo. Un'eccezione a questo potrebbe essere situazioni specificate nella legge. Vale la pena notare che solo il governo può controllare il valore dei prodotti, che non consente agli imprenditori di sovrastimare.
Sfumature di base nel calcolo
Parlando di metodi di regolazione dei costiprodotti e piatti pronti, vale la pena notare che la base per determinare i loro prezzi sono tutti i tipi di leggi e regolamenti speciali. Ad esempio, si possono citare il massimo tasso di margini commerciali, che è particolarmente importante per una serie di agenzie governative, tra cui università, scuole, istituti tecnici, i bambini sady.Pri implementazione dei costi nella ristorazione è importante prestare attenzione a un punto piuttosto importante. Necessaria per riflettere l'equilibrio di alcune spese per la fornitura di prodotti semilavorati e materie prime, nonché il loro immagazzinamento. Tali spese possono essere effettuate con due metodi principali. Può essere incluso nel costo finale dei prodotti finiti, nonché il riconoscimento di tali costi come costi di implementazione. Quando si utilizza la prima opzione, tutte queste spese sono iscritte in bilancio, di regola, è una voce di debito, che si trova nel conto speciale "Beni". Se si prende come base il secondo metodo, tutti i maggiori costi verranno addebitati all'account "Spese per vendite". In questo caso, la presenza di taluni residui di prodotti invenduti, questa parte dei costi dei materiali sarà assegnato automaticamente ai lavori in corso. Calcolo con perdita
È necessario sapere che il calcolo nel pubblicola nutrizione è semplicemente impossibile senza tenere conto di eventuali perdite specifiche. Di solito si verificano durante lo scarico, il carico e il trasporto di merci. Tali spese e spese possono essere condivise condizionatamente in non standard e normalizzate. Queste ultime comprendono tutte le perdite ottenute naturalmente, ad esempio, per versamento, asciugatura o perdita di peso. Per quanto riguarda le spese non standardizzate, sono inclusi anche fattori quali il matrimonio di produzione, la lotta al trasporto e il furto. Questo processo aiuta a tenere registri sui costi materiali, che sono direttamente correlati all'organizzazione di cibo in una particolare struttura sociale.
