Proprietà fisiche del sale da tavola
Proprietà fisiche del sale da tavola
Il sale da tavola o il cloruro di sodio, secondo il suonome scientifico, è ampiamente usato da noi nella preparazione dei prodotti alimentari. Sì, lì - senza la cottura del sale, nessun processo di cottura non è completo! Ma tutto quello che sappiamo di questa sostanza bianca è semplicemente che è bene per loro aggiungere le zuppe, carne e altri piatti. E che altro?
Il sale da tavola, infatti, ha diversinomi, se lo consideriamo dal lato della chimica. Il sale da tavola è lo stesso sale roccioso, che è una roccia sedimentaria di un minerale come halite. Ma quasi nessuno sa di questo, perché l'uso del termine in relazione al minerale, che ci dà tutte le sale da tavola familiare, è inerente solo per i geologi, e non la gente comune, come voi e me. Il sale da cucina, ovviamente, non è stato scoperto da loro, geologi, ma da persone ordinarie e antiche. Poi è stato dato il nome "oro bianco", perché le sue proprietà erano davvero preziose, che rimangono fino ad oggi. Il primo principale delle proprietà fisiche del sale - è il suo gusto salato (in assenza di odore da esso) e il caratteristico colore trasparente o bianco; ha anche una brillantezza di vetro debole. Tuttavia, in natura si possono trovare sale di pietra e altre tonalità: ad esempio, grigio, giallo o anche blu e rosso. Tutto questo è abbastanza normale per salgemma e molto facile e conveniente per il fatto che il materiale tonalità insolita impartirà diversi tipi di impurità. A seconda delle specie, ma anche della quantità di impurità, il halite cambia la sua tonalità. Ombra bianca o trasparente è data alle bolle d'aria formate all'interno del minerale. Il colore halite giallo e blu può essere acquisito a causa delle particelle disperse di sodio metallico e rosso - dalle particelle di ematite. Può apparire un'ombra grigia dall'interazione del minerale con le particelle di argilla. Il pellet con il "colore" salgemma roccia non ottiene sugli scaffali dei nostri negozi - in alimento può essere consumato solo sale bianco che non ha impurità che possono danneggiare il corpo umano a tutti o essere totalmente inadatto per uso alimentare. Durezza Mohs di salgemma è solo 2-2,5, il che spiega schiacciato in granuli di forma di sale in cui siamo abituati a vederla. Sulla superficie del minerale può essere facilmente lasciare una linea notevole, avendo sulla superficie del vetro, e può essere sbriciolato, senza gli sforzi speciali. Il sale è assolutamente solubile solo a 25 ° C, ma per fondere, la temperatura sarà di più volte - circa 801 ° C. A una temperatura di 1413 ° C il sale di roccia può bollire con calma. Tutte queste proprietà fisiche del sale da tavola non solo spiegano il suo aspetto e il suo gusto intrinseco, ma anche molte altre caratteristiche interessanti.
