Suggerimento 1: Come filtrare il vino
Suggerimento 1: Come filtrare il vino
I maestri esperti della vinificazione domestica sanno: Ogni mancato rispetto della tecnologia della preparazione dei frutti di bosco è piena di malattie. Da film di lievito, torbidità, le precipitazioni possono essere tempestivamente smaltite filtrando il vino. La bevanda sarà ancora adatta a qualsiasi festa.
Avrete bisogno
- - sacchetto di tela;
- - Tubo in gomma;
- - amianto.
istruzione
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Nel vino, la cui forza è inferiore al 15%, inLa stanza con una temperatura superiore a 15 ° C sembra essere una muffa di vino. Per il suo sviluppo, l'afflusso di aria è particolarmente favorevole. Questo film grigio piegato distrugge il vino, trasformandolo in anidride carbonica e acqua. Il film può essere rimosso come segue.
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Prendi il tubo di gomma, uno inferiore della sua estremitàin un contenitore con vino sotto il film. Dopo l'altra estremità, versare accuratamente il vino "sano". Lo strato con il film comincerà a salire e, raggiungendo i bordi, splash insieme al vino. I resti del film rimuovono prima solo un panno pulito, poi un panno imbevuto in un contenitore di acqua calda e bicarbonato di sodio.
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La torbidità è un'altra frequente colpa del vino. Ha diverse ragioni. Questo può essere il risultato di una trasfusione non prematuro della bevanda dopo la fermentazione attiva. In questo caso, il debole stabilito, se il vino è fisso con un contenuto di alcol piccolo, è anche in grado di piegarsi. Anche le gocce di vino possono apparire anche se non è abbastanza fuoriuscita.
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Come sbarazzarsi della torbidità? Filtrare il vino attraverso un filtro. Usare una borsa a forma di cono a questo scopo, fissata sopra i grandi vini da vino. Il tessuto migliore per lui - tela, calico o carta grossa. Se si utilizza un sacchetto di flanella bianca, quindi spegnerlo con una struttura sporgente verso l'esterno.
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Se stai eliminando il vino di un bel fosso,utilizzare l'amianto. Versare una manciata di amianto nella pentola smaltata, versare il vino, mescolarla. Passare la sospensione attraverso la borsa. Ripetere la procedura fino a formare un denso strato di amianto sulle pareti della borsa e il vino risultante non diventerà completamente trasparente.
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La filtrazione del vino su scala industriale èun processo step-by-step complesso in cui il materiale del vino viene pulito con sospensioni meccaniche, torbidità, lievito, tartaro, microrganismi e altre sostanze con l'aiuto di attrezzature speciali. tipo cartuccia (cartucce filtranti). Sono utilizzati nella preparazione del materiale del vino stesso e per filtrare l'ambiente tecnologico circostante (acqua, aria, ecc.). La filtrazione a membrana viene utilizzata nelle operazioni finali per la preparazione del vino.
Suggerimento 2: Come fare il vino
L'enologia è, innanzitutto, l'arte. È molto facile distruggere il prodotto originale e, invece di fragrante, saturo con il colore e l'aroma della bevanda, si rende poco usabile. Naturalmente, la massima preferenza è data al vino d'uva. Per farlo a casa, è necessario seguire determinate regole.
istruzione
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In primo luogo, decidere quale tipo di uva saràutilizzare: - il vino, che contiene poco zucchero ed è utilizzato principalmente dai viticoltori; - una sala da pranzo, viene utilizzata sia per fare bere e per mangiare; - dessert, con un elevato contenuto di zucchero. È possibile mescolare diverse varietà.
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Preparare il contenitore e la stanza. Il posto deve essere asciutto e pulito, i contenitori ideale per la conservazione sono botti di rovere e bottiglie di vetro. Per l'immagazzinaggio primario, i secchi di alluminio sono adatti.
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Prendi l'uva. Puoi farlo da solo o utilizzare una stampa speciale.
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Piegare le uve schiacciate in un grande contenitore, condesiderio di aggiungere un po 'di zucchero. In ogni caso, non coprire completamente, ma coprire solo. Evitare luce luminosa durante la fermentazione. Oscurità totale è auspicabile. La temperatura nella stanza dovrebbe essere di 23-25 gradi di calore. Altrimenti rischiate di rovinare il prodotto.
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Aspetta una settimana. Durante questo periodo, il processo di fermentazione deve terminare. Ci sarà un odore specifico.
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Preparare i contenitori per la successiva conservazionebere. Preparare anche i tubi per guanti di overflow e gomma. Versare il liquido in contenitori pre-preparati. E 'auspicabile pre-filtrare la bevanda, almeno parzialmente. Ma va bene se un po 'di fanghi entra nella bottiglia.
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Limitare l'accesso dell'ossigeno alla bottiglia e,Allo stesso tempo, lasciare che il liquido rilascia gas in eccesso. Questo può essere fatto con un guanto di gomma. Metterlo sulla bottiglia e forare l'ago in due o tre punti. Non appena il guanto è completamente "soffiato", sappiate che tutti i gas sono usciti.
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Versare il vino giovane in altri contenitori. Cercate di evitare di diventare fangosi. Attendere il sedimento. La bevanda si illuminerà lentamente. Non appena il vino è completamente chiarito, il colore diventerà trasparente, senza impurità, per ultima volta, versarlo in una bottiglia o un barile.
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Con l'aiuto di queste semplici manipolazioni è possibile ottenere un vino piacevolmente asciutto. Se sei un fan di vino spumante, chiudi la bottiglia per la fermentazione.
Suggerimento 3: Come fare il vino di Rowan
Se c'era una possibilità, e hai fornito il selvaggiorosso ashberry in un'area ecologicamente pulita - è il momento per i deliziosi esperimenti! I segreti di come fare il vino di rowan a casa sono semplici e accessibili. Conoscono i sapori di una casa fatta in casa: una bevanda nobile dalla bacca della foresta ha il proprio, senza niente paragonabile, un bouquet.
Vino di frutti rossi
Il miglior vino della casa da ceneri di montagna si otterrà,se la bacca ha raccolto un gelo, cioè è stato raccolto in autunno dopo il primo gelo. La bevanda alcolica può essere preparata e durante l'inverno dalla cenere di montagna congelata.
I frutti devono essere scongelati a temperatura ambientetemperatura, quindi tenere in acqua bollente per 25-30 minuti e scaricare l'acqua. Il gelo e il trattamento termico breve prenderanno il vino dalla cenere di montagna rossa di eccessiva astringenza e amarezza, rendono il frutto più dolce.
I calcoli sono fatti per 10 kg di frutta. Macinare le bacche con un pestello di legno, spremere il succo attraverso un setaccio non metallico o un filtro di garza. Mescolare la carne in un secchio o una grande teglia (ricoperta di smalto!), Versare quattro litri di acqua calda (ma non acqua bollente). Dopo agitazione, lasciare riposare per circa cinque ore a temperatura ambiente.
Dopo di che, il contenitore deve essere versato con succo pressatorossa di frutti rossi e aggiungere 2 kg di zucchero granulato, 100 g di uva passa non lavata (lievito naturale). Il contenuto della pentola o del secchio deve essere mescolato accuratamente. Legami i piatti con garza pulita e mantenete al buio a temperatura ambiente per tre giorni, mescolando ogni giorno il succo di rowan e la pasta.
Quando il wort ha un odore acido e il primoschiuma, liquido fermentato deve essere filtrato con garza, mescolato con un chilogrammo di zucchero granulato (solo 10 kg di bacche - 3 kg di zucchero). Ora, per fare il vino rowan a casa, devi versare il succo in un vaso o una bottiglia, riempiendo i piatti con 2/3.
Per il rilascio di biossido di carbonio è necessario stabilireun setto speciale per la fermentazione o tirare un guanto di gomma dall'alto, perforare un dito. Il liquido vagare a temperatura ambiente lontano dalla luce del sole, 1,5-3 mesi.
Come determinare la prontezza del vino della casa da frutti rossi:
- il guanto è spento e la guarnizione idraulica non rilascia bolle di anidride carbonica;
- un sedimento si deposita sul fondo;
- il liquido nel serbatoio di fermentazione diventa trasparente;
- il vino giovane ha un gusto piacevole.
Bere, senza mescolare il fango, con un tubo flessibile deve essere versato in bottiglie o vasetti. Se necessario, addolcisci. Per fermare la fermentazione, aggiungere un po 'di vodka al vino - 50 grammi per 10 litri di vino.
Suggerimento 4: Come cucinare il vino di albicocca
Il vino albicocca in casa ha uno specificoil gusto. Questo vino con basso contenuto di zucchero non mantiene il sapore, spesso ottenendo l'odore di mandorle amare. Si presenta a causa di semi di albicocco, che cadono nella polpa, contengono acido cianidrico. Così per la preparazione del vino non è possibile utilizzare frutti non puliti con ossa.
Per la preparazione del vino della casa, prendete varietà culturali o selvatiche di albicocche. Il primo darà una bevanda meno profumata, ma più dolce e la seconda varietà - al contrario.Ricetta per la cottura di vino albicocca № 1Avremo bisogno di:- 2 kg di albicocche, - circa 2 kg di zucchero, - 8.5 litri d'acqua. Pulire i frutti, sbucciarli, versare in acqua tiepida. Lasciare la miscela per quattro giorni per fermentare, quindi mescolare la polpa nella polpa, versare lo zucchero. Lasciate il vino per un'altra settimana. Dopo la gassificazione finita, filtrare il vino, versarlo in bottiglie, lasciarlo per due mesi per insistere.Ricetta per la cottura del vino albicocca № 2Secondo questa ricetta, il vino risulterà più aromaticograzie alla noce moscata. Opzionalmente si può arricchiti bevande altre spezie, come la cannella o gvozdikoy.Nam necessità: - 2,5 kg di albicocche; - 500 ml di uve da vino - 1,5 litri di acqua bollente - 1,7 kg di zucchero, - 1 / 2 cucchiai. cucchiai noce moscata oreha.Ochistite albicocche di ossa, chop, versare l'acqua (che dovrebbe essere caldo), versare il vino vsypte noce moscata. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungerlo alla miscela. Lasciare il lievito per una settimana in un luogo caldo, di tanto in tanto mescolando con una spatola di legno. Poi filtri il vino, lasciate per due mesi per maturare.
