Manzo in vino: ricette di cottura
Un piatto squisito è un attributo indispensabile di una cena speciale, soprattutto sulla base di una raffinata ricetta della cucina francese. Preparate il manzo in vino e vi meravigliate la tenerezza e la succescienza di tale carne.
Carne bovina in vino
ingredienti:- 1,3 kg di ossa di manzo, - 1 l di vino rosso secco - brodo di pollo 500 ml o manzo; - 2 carota e sedano gambo - 1 cipolla - 3 spicchi di aglio - 90 g di pancetta; - 2 alloro foglie, rametti di rosmarino e prezzemolo, - 1 bastoncino di cannella, - 3/4 tsp. pepe macinato nero - sale - olio di oliva Pulisci tutte le verdure. Tagliare le carote, le cipolle e la pancetta in piccoli cubi, il sedano - metà anelli, tagliare l'aglio con un coltello. Versare un po 'di olio d'oliva in un pentolone o calderone spesso e riscaldare accuratamente il caldo. Lavare la carne, tagliare se necessario i film duri e tagliare il pezzo con pepe e sale. Friggere da tutti i lati a una crosta marrone rugginosa, ruotando di tanto in tanto con pinze o due forcelle e posarla su un piatto. Gettare la stessa pancetta olio e arrosto, agitazione per 3 minuti, quindi rimescolare sedano, carota e cipolla e cuocere per 10 minuti, la temperatura è abbassata a una media. Poi aggiungere al aglio, e un minuto dopo - govyadinu.Vleyte in padella o bollitore vino e il brodo, mettere rametti di rosmarino, alloro e cannella. Bollire il tutto a calore massimo, coperchio e spegnere ad una piccola temperatura per 3,5-4 ore, mescolando di tanto in tanto spatola di legno per rimuovere la carne morbida non prigorelo.Akkuratno, per spostarlo su un piatto, coprire con un foglio e bordo piegato. Rimuovere i condimenti dai piatti e scartarla, riportarla alla stufa e aumentare il fuoco. Cuocere la salsa fino a addensare, 10-12 minuti, salare a piacere. Tagliate il manzo attraverso le fibre in fette sottili, spolverate con prezzemolo tritato e servite con spessore di salsiccia.Manzo al forno in vino
ingredienti:- 900 g di manzo, - 500 ml di vino rosso dolce, - 7 spicchi d'aglio, - 2 cucchiaini. spezie per la carne (sale, origano, peperoncino, cumino, maggiorana, coriandolo, ecc.) - olio vegetale, sciacquare la carne bovina, asciutta e tagliata in cubi di grandi dimensioni. Posizionarli in un unico strato in uno stampo ad olio resistente al calore di questa dimensione, in modo che occupino la metà del volume. Allentare i chiodi di garofano dallo zucchero, premere leggermente con un coltello e inserire tra pezzi di carne. Spargerlo in modo uniforme e spezzarlo con il vino. Coprire i piatti con la pellicola e metterlo nel forno, preriscaldato a 160 ° C. Cuocere la carne bovina per 4 ore, quindi rimuovere il rivestimento d'argento e cuocere il piatto per altre 2 ore. Uscire e servire caldo.
