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Torta "Paris-Brest": una ricetta con una foto

Per fare una torta a casa,Per prima cosa fai la pastella alla crema. 150 grammi di farina di grano tenero del grado più alto, setacciare, in modo che sia assorbito dall'ossigeno (questo è obbligatorio!). Portare ad ebollizione un bicchiere di acqua fredda con 100 g di burro e un cucchiaio di zucchero (la sabbia va bene!), Togliere dal piatto e aggiungere la farina. Sterlina la massa risultante. Quando l'impasto si stacca dal contenitore e rotola nella ciotola, montare a pezzi 4 uova.

Presti attenzione: per preparare correttamente la torta "Paris-Brest", l'impasto preparato deve rimanere denso e non diffuso, quindi non inserire parte delle uova se necessario.

Fai una pergamena rotonda di pergamena perdiametro di cottura 18-20 cm e posto su una teglia inumidita. Su questa forma, distendi l'impasto della crema pasticcera per la torta: prima un anello, al suo interno - il secondo, in alto - il terzo cerchio (tra i primi due). Si consiglia di utilizzare una speciale busta di pasticceria per un bel riposizionamento. Lascia il resto delle uova con una pasta.

Presti attenzione: l'impasto della crema pasticcera per la torta "Paris-Brest" dovrebbe essere disposto in modo che nello spessore dell'anello non ci fossero spazi vuoti. Altrimenti, la cottura finita può rompersi.

Fai un cucchiaio di petali di mandorla. Per fare questo, riempire i dadi con acqua bollente, coprire i piatti per 15-30 minuti - le mandorle si ammorbidiscono, può essere facilmente pulito e tritato finemente. I petali, premendoli leggermente nell'impasto, decorano la torta. Cuocere un cerchio per la torta "Paris-Brest" ad una temperatura di 200 ° C per 40 minuti, fino a quando l'impasto "sale". Tagliare con cura la sfoglia lungo la linea trasversale a metà, in alto sul fondo con la parte superiore messa nella padella e mettere tutto nel forno spento per 5-7 minuti. Quindi lascia raffreddare completamente i pezzi della torta sulla griglia.

Come fare una crema per torta «Paris-Brest»

Procedi a preparare una crema peruna deliziosa torta. Per fare questo, montare 300 ml di crema di alto contenuto di grassi con due cucchiai di zucchero fino a quando la sostanza diventa rigogliosa e densa. Premere il ripieno sul fondo della "ruota" finita dalla crema pasticcera, coprire con la parte superiore. Montare la panna con le bacche fresche di lampone.

Se decidi di fare una torta "Paris-Brest"in inverno o in autunno, quando sono a portata di mano solo frutta congelata surgelata, le bacche di mastice zuccherino verranno in soccorso. Inizio di un gustoso e bellissimo dessert cospargere di zucchero a velo.

Consigli utili: se una ricetta passo-passo per una torta ti ha aiutato a preparare ottimi pasticcini, ma se hai incautamente trasferito su un piatto, è crollato, puoi coprire le crepe con la panna montata.

Torta "Paris-Brest": storia

Deliziosa torta Paris-Brest, la cui ricetta prendea partire dal 1910, fu per la prima volta cotta dal pasticciere Louis Durant in onore dell'omonima maratona ciclistica con un percorso di 1200 chilometri dalla capitale della Francia a Brest nella Bretagna francese e ritorno. Il birrificio sembra una ruota di bicicletta.

Avrete bisogno

• • 4 kg di farina (più alto grado);
  • 2 litri di latte vaccino intero;
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  • 100 g di lievito;
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  • 6 pezzi uova;
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  • 2-4 cucchiai. zucchero semolato;
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  • 1 cucchiaio. olio vegetale;
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  • sale 1ch.L.
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  istruzione

  1

  Impastare la pasta.In due litri di latte caldo diluisci il lievito. Qui, versare zucchero e farina per i cucchiai. Coprire tutto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo, controllare che non ci sia stato il tiraggio. Dopo circa 20 minuti, guarda - dovresti iniziare a formare le bolle, quindi aggiungere più farina e sale. Mescolare l'impasto fino a quando non è facile rimanere indietro. Versare l'olio e riporlo in un luogo caldo.

  2

  Dopo circa due ore, l'impasto dovrebbe salire. Toglilo dalla forma e dividerlo in due parti, ma lascialo una parte tanto, servirà da ornamento per tortaa-pagnotta. Quindi prendi la maggior parte e dividi in tre parti, dovrebbero essere approssimativamente uguali. Arrotolarli in salsicce, abbastanza a lungo da tessere la treccia. Lancia la treccia.

  3

  Prendi una grande teglia, oliala con olio e adagia su di essa la falce risultante. Piegalo sul ring, collegando le estremità.

  4

  Dal restante pezzo di pasta, modellare fiori, foglie, spighette e decorare la pagnotta.

  5

  Metti la teglia con tortain un luogo caldo, in modo che venisse fuori.

  6

  Quando il pane è alzato, montare gli albumi e ungerli, cospargere con semi di sesamo.

  7

  Metti la teglia con il vestito da sposa nel forno. Cuocere a una temperatura di circa 180 gradi, come se la temperatura fosse più alta, si potrebbe formare una crosta dura.

  8

  Attendere circa un'ora, osservando sempre il processo nel forno. E quando lo capisci torta-Karaway, lascialo riposare sotto un asciugamano di lino.

Avrete bisogno

• - 4 uova di gallina;
• - 1,5 tazze di zucchero;
• - 3 bicchieri di farina;
• - 3 cucchiai di miele naturale;
• - 1 cucchiaino di soda;
• - 1 cucchiaino di aceto;
• - 1 bicchiere di panna acida con il 20% di grassi;
• - un pacchetto di burro (200 g);
• - un pizzico di sale.

istruzione

1

In una ciotola o una tazza di smalto, rompi treuova, aggiungere un bicchiere di zucchero e frullare con un frullatore o un mixer. Aggiungere alla miscela di zucchero e uova metà di burro ammorbidito, sale, miele, soda, schiacciata con aceto e frullare ancora.

2

Metti la ciotola in un bagno d'acqua per circa 5-7 minuti. Mescola il contenuto della ciotola costantemente.

3

Rimuovere la ciotola dal bagno di vapore, la miscela dovrebbe diventare rigogliosa e più leggera. Lasciare riposare per due minuti e versare la farina, mescolando continuamente.

4

Dividete l'impasto ottenuto in 6-7 parti uguali, formate delle torte rotonde e stendetele con un mattarello. Dalla pasta srotolata, ritaglia i cerchi del diametro desiderato.

5

Mettere le torte in una teglia ricoperta di cartaper la cottura Cuocere le torte in forno preriscaldato a centottanta gradi per cinque minuti. Anche gli scarti lasciati dalle torte, cuociono, dovranno coprire la torta.

6

Preparare una crema per lubrificare la torta. Rompete un uovo in una ciotola, riempite mezza tazza di zucchero. Metti la ciotola a bagnomaria e batti bene con un mixer o un frullatore. Togliere il composto dal bagnomaria, lasciare raffreddare per due minuti, aggiungere semicongelati di burro ammorbidito, panna acida e frullare ancora per circa cinque minuti fino a che non sia denso. La crema è pronta.

7

Preparare le briciole per coprire la torta. Per fare questo, cuocere i pezzi di pasta tritati e raffreddati con un frullatore.

8

La crema pronta copre bene le torte, non dimenticarelato pro. Piega le torte una sopra l'altra, formando così una torta. Coprire la torta superiore con la panna e cospargere i bordi della torta con le briciole preparate. Se lo si desidera, la torta "Medovik" può essere decorata in qualsiasi modo accessibile: per disegnare motivi, fiori sulla torta con panna, briciole, cioccolato grattugiato o noci.

9

Metti la torta in frigorifero o in un luogo freddo per due o tre ore, in modo che le torte siano imbevute di crema. La torta è pronta. Cuocere la torta "Medovik" è stata abbastanza facile!

10

Servire la torta su un tavolo con tè caldo o altra bevanda.