Suggerimento 1: segreti importanti della cottura di patate
Suggerimento 1: segreti importanti della cottura di patate
La patata nel nostro paese prende il comandoposizione tra i prodotti consumati. Affinché il piatto di patate risulti, conservato le vitamine contenute nei tuberi e acquisito un aspetto attraente, utilizzare determinate regole.
I segreti della cottura delle patate
- Per la saldatura delle patate, usare piatti smaltati.
- Per la preparazione di insalate, dare la preferenza alle patate che non bollono. Per purè di patate e zuppe, i tipi di patate in polvere sono migliori.
- Per preparare un'insalata, le patate dovrebbero essere cotte in una buccia.
- Quando si cuociono le patate, chiudere bene il coperchiopadelle e cuocere a fuoco basso. Il livello dell'acqua nei piatti dovrebbe essere di un centimetro sopra le patate. Acqua salata ad una velocità di dieci grammi per litro di acqua.
- La più grande quantità di vitamine è immagazzinata in patate, che sono cotte nella pelle.
- Durante la cottura, vitamina C, contenuta inpatate. Per le perdite non erano così significative, aggiungere acqua all'olio o qualsiasi altro grasso. Aiuterà anche a conservare la vitamina C nell'aglio di patate, aggiunto durante la cottura.
- Se vuoi migliorare il gusto delle patate cotte, aggiungi una foglia di alloro nella padella.
- Quando si cuociono le patate senza pelle, all'inizio del processo di cottura si dovrebbe aggiungere del sale all'acqua.
- Per garantire che le patate non siano bollite, lasciate cuocere a fuoco lento per dieci-dodici minuti, quindi scolatele e portate a vapore.
- Per migliorare il gusto delle patate finite, viene portato ad ebollizione nella prima acqua, quindi l'acqua viene sostituita con acqua fresca.
- Se si cuociono le patate in una buccia, subito dopo la cottura, versare con acqua fredda. Ciò faciliterà la pulizia dei tuberi.
- Aggiungere l'aceto nell'acqua, poche gocce, e poi la buccia non si rompe durante la cottura.
- Se c'è un odore sgradevole durante la cottura delle patate, aggiungi qualche pisello di pepe nero o una foglia di alloro.
- L'aceto, aggiunto durante la cottura, aiuta a evitare la comparsa di macchie sulle patate vecchie.
- Quando cucini zuppa di verdure, in cui ci sono acetoselle o sottaceti, aggiungili alla fine del processo. Questo è fatto per garantire che le patate non fossero difficili.
- Alle patate schiacciate non si ottiene una tonalità grigia, non diluire con latte freddo. Meglio per questo scopo è adatto per il latte caldo o caldo.
- Purè di patate si trasformerà lussureggiante e gustoso, se dopo la cottura, scolare l'acqua, sul fondo della padella mettere il burro e mettere su due o tre minuti a fuoco lento.
- In modo che durante la cottura i tuberi non si spezzino, fai una buccia nella buccia con una forchetta o un coltello, quindi inforna.
- Il modo migliore per friggere le patate è cucinare in un'ampia ciotola in piccole porzioni.
- Salate le patate prima di cuocerle, in modo che non si perda quando si frigge.
- Se stai cucinando patate fritte, è meglio salarle dopo averle cucinate, usando sale fino.
- Affinché le frittelle di patate risultino magnifiche, aggiungi un po 'di soda alla pasta.
Suggerimento 2: 4 secrezioni di melanzane: beneficio, cottura, congelamento
Le melanzane sono un prodotto delizioso con unicitàproprietà. Piccoli trucchi per cucinare e congelare massimizzeranno il beneficio. Per il consumo nel cibo sono adatti tutti i tipi, ma la più utile è la melanzana scura più popolare.
Segreto botanico
Incredibile alieno viola dall'Indiarappresenta una gloriosa famiglia di solanacei. I "parenti" sono pomodori e patate. Dal punto di vista della scienza, il frutto delle melanzane è propriamente chiamato bacca. Gli allevatori hanno portato varietà con pelle bianca, a strisce e verde. Le sostanze utili contenute in esso sono identiche alle sostanze delle bacche scure.
Melanzane per uno stile di vita sano
Questo prodotto è estremamente importante come componenteparte della corretta alimentazione. Nella composizione delle bacche di vitamine B, necessarie per il sistema nervoso, provitamina A, C, E. Grazie al contenuto di melanzane vitamina PP aiutano ad alleggerire il rifiuto di fumare più facilmente. Le melanzane contengono potassio, calcio, magnesio, necessarie per il sistema cardiovascolare. Un'opportunità unica per ridurre il livello di colesterolo cattivo delle melanzane è dovuta all'acido clorogenico. Nella buccia contiene una sostanza che è importante per l'emopoiesi.Grazie all'abbondanza di fibra solubile e pectina, il lavoro del tratto gastrointestinale è normalizzato. L'acido folico migliora l'attività cerebrale ed è necessario nella dieta delle donne in gravidanza. Il contenuto calorico per 100 g è di circa 28 kcal, ma in forma grezza la melanzana non è commestibile. Contenuto in frutta, specialmente troppo maturo, la solanina alcaloide è amara. In grandi quantità può anche causare avvelenamento. In forma grezza, le melanzane sono immangiabili. Il trattamento termico rende le melanzane incredibilmente gustose.
Il segreto della cucina
La frittura abituale aumenta il contenuto calorico (fino a 150kcal per 100 g) e riduce il contenuto di sostanze utili. Per garantire che la melanzana assorba meno olio, si consiglia di prepararli prima della tostatura. Lavare, tagliare secondo necessità con prescrizione medica. Mettere in una ciotola smalto profondo, sale al ritmo di 1 cucchiaino per 1 kg di frutta e lasciare per 30 minuti. Quindi, spremere le melanzane dal succo che si è separato e iniziare a friggere. Questo metodo riduce della metà il consumo di olio. Il contenuto calorico sarà di circa 100 kcal per 100 g Il modo migliore per cucinare un piatto a basso contenuto calorico di melanzane è quello di cuocere senza burro sulla griglia o nel forno. Quindi unisci la forchetta con la forchetta, aggiungi le spezie, il succo di limone e l'olio d'oliva. Il gustoso piatto utile è pronto.
Corretto congelamento
Melanzane - un prodotto stagionale, disponibile alla fineestate o inizio autunno. Ma sono facili da congelare per l'inverno, mantenendo fino al 70-80% delle sostanze utili. La conservazione riduce la quantità di vitamine al 40%. Frozen in forma cruda melanzane dopo la cottura è molto amaro e ha una consistenza "di gomma". La sbollentatura conferisce al prodotto una maggiore idratazione. È ideale per congelare precotti nel forno o in una padella con rivestimento antiaderente a base di melanzana. In bacche pure, rimuovi il peduncolo. Tagliare a metà lungo, mettere su una teglia spellata e mandata al forno per 15 minuti ad una temperatura di 180 ° C. Raffreddarlo. Quindi dividere le due metà in sacchetti (contenitori) e metterli nel congelatore. Per cucinare il piatto, scongelare la preparazione in un forno a microonde.
Suggerimento 3: borsch rosso - ricetta
Il borsch ucraino tradizionale è il più grandeil segreto della vera amante, che ha certamente un paio di caratteristiche che contraddistinguono il suo piatto da tutti gli altri. Unico, ricco, gustoso e caldo - questo borscht sarà un ornamento di ogni cena.
Cosa è necessario
Gli stranieri con una sfiducia chiamano il borsch rosso"Insalata bollita", ma presto intriso di caratteristiche di sapore incredibile e prego per la ricetta. Qualcuno sta preparando il borscht con il pesce, qualcuno con i crauti, qualcuno con i funghi. Ma l'ingrediente più importante e basilare di esso, diverso dalle altre zuppe è la barbabietola. A proposito, la zuppa in nessun caso non può essere chiamata borscht verde, questo non è vero. Questo nome è consentito solo per la zuppa di barbabietole rosse tradizionali, per i quali è necessario: 0,5 kg di carne di manzo con l'osso (è possibile sostituire la stessa quantità di carne magra di maiale); - 50 g di grassi, 0,3 kg di barbabietole fresche (circa 3-4 pezzi) ; -3 patate grandi; -1 cipolla (preferibilmente rosso) - 1 carote, cavolo 0,2 kg (circa 1,5 tazze di fette) - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro non acuta; -6 Goroshkov pepe nero ; -4 l filtrati o acqua bollita; -p alloro; -podsolnechnoe olio per friggere; -1 spicchio; -1 st. un cucchiaio di zucchero senza scivolo; -2 cucchiai. l. aceto (sei per cento) - sale, pepe, aneto, prezzemolo - "ad occhio".Come cucinare
In primo luogo, lavato la carne su un ossol'osso non si insinua, è cotto più velocemente), lo mette in acqua per un'ora e mezza. Quando la schiuma inizia a formarsi, deve essere rimossa e il fuoco ridotto. Aggiungere il peperone nella padella con i piselli, l'alloro e il sale. Mentre si prepara il brodo, è possibile assumere verdure. Grattugiare le barbabietole, tagliare il cavolo, le patate, le carote e la cipolla a cubetti della dimensione normale. Alla fine di un'ora e mezza, la carne deve essere tolta dall'acqua, filtrare delicatamente il brodo dai possibili frammenti dell'osso, togliere l'osso principale dalla polpa e tagliare a fette il manzo. Quindi rimetterlo a bollire nel brodo, aggiungendo le stesse patate. Ora puoi friggere cipolle e carote sull'olio di girasole fino a doratura, quindi aggiungere alla stessa padella profonda le barbabietole, l'aceto, lo zucchero e un po 'più di sale (un terzo di un cucchiaino). Lasciare che questa miscela si spezzi nel coperchio per altri 5 minuti. Quindi va aggiunto il concentrato di pomodoro e senza il coperchio soffriggere per alcuni minuti, mescolando, dopo queste manipolazioni, per inviare il contenuto della padella nella padella. Ora è possibile aggiungere cavoli e lasciarli sotto il coperchio a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo, puoi fare ciccioli. Tritare finemente il grasso e friggerlo. A chi non piacciono i ciccioli, può saltare questo momento di preparazione. Togliere la pancetta fritta dalla padella, separandola dal grasso fuso, asciugarla un po 'e mandarla nella padella ad altri ingredienti per altri 5-7 minuti. Ora puoi spegnere il fuoco. Spremi o trita finemente l'aglio direttamente nella padella. Borsch deve essere servito caldo, con un cucchiaio di panna acida e decorato con verdure. Per lui pampushki o pane nero fresco si adatteranno perfettamente.Suggerimento 4: come conservare le vitamine nel cibo durante la cottura
Nutrizionisti e sostenitori di una dieta sanasostengono che è molto più utile mangiare le verdure nella loro forma grezza. Tuttavia, non tutti possono essere consumati in questo modo, inoltre, con alcune malattie del tratto gastrointestinale, le verdure crude sono anche controindicate. In questo caso, i prodotti possono essere cotti prima dell'uso. Tuttavia, è importante farlo, altrimenti possono perdere quasi tutte le vitamine, perché l'alta temperatura distrugge i nutrienti.
