Tutto su amido e come viene estratto
Tutto su amido e come viene estratto
Nella nostra dieta, l'amido è il più importanteun prodotto che arricchisce il corpo con carboidrati. È presente in tutti i principali prodotti di origine vegetale. Il processo di ottenimento di amido da diversi prodotti contenenti amido ha caratteristiche proprie.
Amido e sue proprietà
L'amido è un carboidrato complesso cheè prodotto da materiale vegetale. A causa della varietà delle sue proprietà, è ampiamente utilizzato in cucina e in casa. Ha un uso diffuso nella produzione di alimenti: dolciumi, salsicce, panetteria e altri. Viene applicato direttamente al cibo e mescolato con altri prodotti. In apparenza è una polvere liscia, cristallina e polverosa di colore bianco, inodore. L'amido è la componente principale di tali prodotti quali patate, farina, riso, mais e altri. Viene utilizzato per la preparazione di baciotti, condimenti, salse e come additivo nella preparazione di cibi e per l'ispessimento di molti prodotti alimentari. Il cranio è un prezioso prodotto alimentare che fornisce al nostro corpo carboidrati. È presente nella dieta di ogni persona, in quanto è contenuta in tutti i principali prodotti di origine vegetale. Nell'alimento alimentare viene consumato, sia nella composizione di prodotti contenenti amido, sia sotto forma di polvere estratta da questi prodotti. Processo tecnologico di produzione di amido
Estrarre l'amido dagli alimenti amidaceidi origine vegetale. Questo è fatto da rami speciali dell'industria alimentare. Grandi imprese, piccole fabbriche e anche piccoli negozi sono impegnati nella produzione di amido. Il processo di produzione di amido dipende dalle materie prime utilizzate. Di solito le materie prime sono patate e cereali. La tecnologia di produzione prevede l'estrazione di grani di amido da materie prime, lavaggio e asciugatura. La preparazione dell'amido di patata è costituita da diverse operazioni. Innanzitutto, le patate vengono lavate accuratamente e, attraverso i dispositivi sbriciolanti, vengono schiacciati, trasformandosi in una massa frizzante. Quindi il mosto di patate viene miscelato con acqua, per cui l'amido si scalda rapidamente con un precipitato bianco fitto alla base del contenitore utilizzato. Tutti i residui che galleggiano nell'acqua vengono drenati o filtrati attraverso un setaccio. Questo processo viene ripetuto diverse volte per produrre una massa di amido bianco puro senza tonalità e impurità. All'ultimo stadio, l'amido viene tirato fuori dall'acqua e secco in un luogo asciutto e caldo. Il materiale sfuso secco è pronto per l'uso e lo stoccaggio. Per l'amido di mais viene utilizzato grano di mais. Il processo di estrazione di amido da mais avviene anche in diverse fasi. Inizialmente, il grano viene pulito di particelle estranee e bagnato in acqua calda per provocare fermentazione lattica e facilitare il processo di produzione di amido. Poi il grano viene schiacciato per liberare l'embrione dal grano. La frantumazione avviene in 2 fasi. Dopo la prima schiacciatura, la porridge viene decantata e viene eseguita la fase iniziale di assegnazione degli embrioni. La restante consistenza viene reintrodotta. Successivamente, si verifica la separazione di piccole particelle di macinazione dal latte di amido. Dalla proteina di estratto di latte di amido su attrezzature speciali. L'amido viene lavato ed essiccato. Il cranmal può essere prodotto anche a casa, ma solo in piccole quantità, a causa della complessità del processo di produzione.
