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Avrete bisogno

• Per il biscotto:
• - 220 g di zucchero;
• - 110 g di farina;
• - 60 g di cacao;
• - 7 uova;
• - 3/10 parti di un cucchiaio di soda, acido citrico;
• - un pizzico di sale, vanillina, un piccolo cognac.
• Per crema di ganache:
• - 400 ml di crema con contenuto di grassi del 35%;
• - 200 g di cioccolato amaro.
• Per i tartufi:
• - 200 g di cioccolato amaro;
• - 100 ml di grasso cremoso;
• - 3 cucchiai. cucchiai di cacao;
• - 1 cucchiaio. cucchiaio di cognac.
• Per impregnazione:
• - 60 ml di acqua;
• - 30 ml di cognac.

istruzione

1

Separare i tuorli. Sbattete i bianchi con un pizzico di sale fino alla formazione di picchi stabili. Entrare nello zucchero senza fermare la frustrazione. Aggiungere i tuorli, sbucciare fino a lisciare, entrare nel cognac. Mescolare la farina con soda, zucchero vaniglia, cacao, acido citrico. Sift la miscela, entra nella pasta. Mescolare, versare nello stampo. Cuocere per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi ridurre la temperatura a 180 gradi, cuocere altri 25 minuti. Controllare la preparazione del biscotto con un bastone di legno. Raffreddare il biscotto finito, lasciare per un giorno di maturazione.

2

Portare la crema a bollore, riempirle di pezzi di cioccolato, mescolare, raffreddare. La crema di Ganache è pronta.

3

Tagliare il biscotto in pezzi. Mescolare il cognac con acqua bollita, immergere questa miscela con ogni biscotto. Raccogli la torta, macinando le torte con crema al cioccolato. Boka, anche, copre la crema, cospargere con la polvere di cacao.

4

La parte superiore della torta è decorata con piccoli tartufi. Questi dolci sono facili da preparare: mescolare tutti gli ingredienti per il tartufo, con l'aiuto di una confezione, mettere piccoli dolci sulla pergamena, metterla in frigorifero per mezz'ora.

5

Prima dell'uso, la torta al tartufo deve essere conservata in frigorifero per almeno 2 ore.