Ciò che ogni cameriere dovrebbe conoscere e osservare
Ciò che ogni cameriere dovrebbe conoscere e osservare
Il compito principale di ristoranti e caffè è di fornirealto livello di servizio al cliente. In questo processo, tutto il personale dell'istituzione è coinvolto. Il ruolo chiave è svolto dai camerieri che entrano in contatto diretto con i visitatori. La conformità a determinate regole contribuisce ad un elevato livello di soddisfazione del cliente.
Condizioni di servizio
Tutte le azioni del cameriere sono finalizzate alla creazione di unospite di un'impressione favorevole dell'istituzione. Vale la pena ricordare che il servizio attento e cortese può illuminare le cattive impressioni dei piatti degustati. Al contrario, tutti i capolavori culinari non aiuteranno l'istituzione con il duro lavoro e il personale indifferente. Un buon cameriere dovrebbe personificare la cortesia e fare tutto per assicurare che il cliente sia soddisfatto. Mette gli interessi degli ospiti soprattutto. Innanzitutto, i camerieri devono conoscere lo schema di servizio standard. I nuovi ospiti devono essere raggiunti entro un minuto. Proporre un menu a partire dalla persona anziana. Le donne hanno bisogno di aiuto per sedersi, per un bambino piccolo portare una sedia speciale. Il cameriere sta chiedendo se vogliono qualcosa da bevande. Se i visitatori hanno bisogno di un po 'di tempo per scegliere, il cameriere attende con pazienza e li osserva attentamente e viene alla prima chiamata. Se chiedi consiglio, il cameriere è interessato ai gusti di una persona particolare e sulla base della sua distribuzione e raccomanda coloratamente questa o quella bevanda o piatto. Deve conoscere la composizione e il metodo di preparazione. Per la descrizione si raccomanda di usare parole più "saporite": "fragranti", "succose", "croccanti", "freschi", ecc. Il cameriere deve essere coinvolto nel dialogo, non permettere l'assenza e l'indifferenza. Alla fine dell'ordine, è necessario avvisare il tempo di cottura e chiedere l'ordine preferito dei piatti portati. Le bevande vengono solitamente portate in 1-5 minuti dopo aver ordinato un ordine. Comportamento e aspetto
Il cameriere dovrebbe essere tattile, non ventoconversazioni su temi estranei. In caso di conflitto, si dovrebbe comportarsi con dignità, senza cadere a scorrettezza. Non puoi essere troppo vicino agli ospiti. Le mani che il cameriere tiene in mente, non è permesso prendere posizioni frivole. Inoltre, quando in camera i camerieri non tossi, non toccare il viso e i capelli, non prurito. Non siedono ai tavoli, non conducono conversazioni rumorose tra di loro, non si levano in piedi con un'aria dimostrativa. L'uniforme e l'acconciatura del cameriere sono pulite, le scarpe sono lucidate. Dovrebbe creare l'impressione di una persona ordinata. Quando si esce a lavorare, il cameriere dovrebbe dimenticare i suoi problemi personali per un po '. Non devono pregiudicare la professionalità del servizio. La persona deve sempre rimanere affabile, l'andatura - fiduciosa. Questo è uno dei momenti più difficili nel lavoro del cameriere - la necessità di "mantenere il marchio" tutto il tempo. In qualsiasi condizione fisica e mentale, il cameriere deve svolgere il ruolo di una persona curatrice e coscienziosa.
